酸奶山楂球
一般到跨年的时节,各种简单易上手的糖果一类的小零食就会很火,比如经典的雪花酥牛轧糖一类的,而今年最火的大约要算网红奶枣了,可是和奶枣齐火的还有另一个小甜点,那就是学名“奶乐楂”的酸奶山楂球,最先不知是从某音上火起来还是售卖的某品牌的成品,总之这个夹馅是山楂糕的白巧克力球在diy界似乎很受欢迎,淘宝甚至出现了制作的原料工具套装,而各种视频APP平台搜索山楂球,满屏琳琅,感觉全世界都在做这玩意。实际上呢,无非就是个巧克力球嘛,也简单的,只是我们试了之后,确实也发现了很多大家认知上的误区,今天一一来解答...然后我们还把山楂糕换了成了蔓越莓或者蓝莓干,想知道结果吗?看文!
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步骤1/8
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准备材料白巧克力 150g(纯可可脂)酸奶粉 15g(可不用)山楂糕 适量椰子油 15g(可不用)蓝莓干 适量(可选)舒可曼蔓越莓干 适量(可选)分量 2cm圆球模具可做35g
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步骤2/8
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①将市售山楂糕切成小丁备用,也可以自己做山楂糕。②白巧克力隔热水融化,热水大概在50度左右。③白巧融化后加入椰子油,搅拌均匀。
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步骤3/8
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④接着加入酸奶粉,搅拌均匀。由于酸奶不能融化在巧克力里,所以白巧液会变得没那么光滑。
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步骤4/8
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装入裱花袋中,备用。
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步骤5/8
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准备好球形模具,给模具每个小孔的底部挤入球形三分之一的巧克力酸奶液。然后把山楂丁糕填入进去。在用白巧液挤满模具就可以了,稍微左右轻微晃动一下模具,让液体流动均匀。
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步骤6/8
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中间也可以填充蔓越莓干或者蓝莓干。让入冰箱冷藏1个小时即可脱模。
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步骤7/8
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山楂球,蔓越莓球、蓝莓球切面...还是山楂球好看呐,蔓越莓和蓝莓干的效果也并不是特别好,毕竟太碎了,作为填充物,容易出现空洞。还是山楂糕合适,在口味方面,山楂糕和蔓越莓干因为酸味重,更适合和巧克力搭配。太甜的内陷比如蓝莓干不太合适呢...
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最后一步
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怎么样?看完文章有没有被种草到,其实山楂球酸酸甜甜,作为小零食还是不错的。
Q:白巧可以换成黑巧或者牛奶巧克力吗?
A:完全可以呢;你用黑巧也可以啊。
Q:市售山楂糕和自制山楂糕有什么区别,为啥好多人也自制山楂糕来做这个,不怕麻烦?
A:市售山楂糕会甜一点,自制会酸一点。自制山楂糕和巧克力的甜更搭配一点,因为有人不喜欢太甜,当然这个根据个人口味吧。
Q:椰子油在配方中的作用是啥?可以不加吗?
A:椰子油起到稀释巧克力油脂的作用,如果你家里的纯脂白巧放太久不容易溶解或者可可脂含量高,可以用椰子油,但用代可可脂或者新买的纯脂不用椰子油也可以。
Q:把山楂糕换成其他内陷的时候要注意什么?
A:换的代替物,最好选一整个而不是零散的,零散的容易出现空隙,导致巧克力液填不满。口味上最好选能降低白巧甜度的味道,这样会好吃。
Q:白巧里面加入酸奶粉不溶解是正常的吗?
A:是正常的,因为白巧水分少,酸奶粉一类的加入进去不会融化,会让口感变得沙沙的,这属于正常。
Q:不买酸奶粉直接加入新鲜酸奶可以吗?
A:不可以!会出现水油分离。
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发布于 2020-12-30
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