酸奶山楂球

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一般到跨年的时节，各种简单易上手的糖果一类的小零食就会很火，比如经典的雪花酥牛轧糖一类的，而今年最火的大约要算网红奶枣了，可是和奶枣齐火的还有另一个小甜点，那就是学名“奶乐楂”的酸奶山楂球，最先不知是从某音上火起来还是售卖的某品牌的成品，总之这个夹馅是山楂糕的白巧克力球在diy界似乎很受欢迎，淘宝甚至出现了制作的原料工具套装，而各种视频APP平台搜索山楂球，满屏琳琅，感觉全世界都在做这玩意。实际上呢，无非就是个巧克力球嘛，也简单的，只是我们试了之后，确实也发现了很多大家认知上的误区，今天一一来解答...然后我们还把山楂糕换了成了蔓越莓或者蓝莓干，想知道结果吗？看文！

食材清单加入采购清单

白巧克力纯可可脂 150g

、

酸奶粉 15g

、

山楂糕适量

、

椰子油 15g

、

蓝莓干（可选）适量

、

舒可曼蔓越莓干（可选）适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料白巧克力 150g（纯可可脂）酸奶粉 15g（可不用）山楂糕适量椰子油 15g（可不用）蓝莓干适量（可选）舒可曼蔓越莓干适量（可选）分量 2cm圆球模具可做35g
步骤2/8 点击查看大图
①将市售山楂糕切成小丁备用，也可以自己做山楂糕。②白巧克力隔热水融化，热水大概在50度左右。③白巧融化后加入椰子油，搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
④接着加入酸奶粉，搅拌均匀。由于酸奶不能融化在巧克力里，所以白巧液会变得没那么光滑。
步骤4/8 点击查看大图
装入裱花袋中，备用。
步骤5/8 点击查看大图
准备好球形模具，给模具每个小孔的底部挤入球形三分之一的巧克力酸奶液。然后把山楂丁糕填入进去。在用白巧液挤满模具就可以了，稍微左右轻微晃动一下模具，让液体流动均匀。
步骤6/8 点击查看大图
中间也可以填充蔓越莓干或者蓝莓干。让入冰箱冷藏1个小时即可脱模。
步骤7/8 点击查看大图
山楂球，蔓越莓球、蓝莓球切面...还是山楂球好看呐，蔓越莓和蓝莓干的效果也并不是特别好，毕竟太碎了，作为填充物，容易出现空洞。还是山楂糕合适，在口味方面，山楂糕和蔓越莓干因为酸味重，更适合和巧克力搭配。太甜的内陷比如蓝莓干不太合适呢...
最后一步点击查看大图
怎么样？看完文章有没有被种草到，其实山楂球酸酸甜甜，作为小零食还是不错的。

小贴士

Q：白巧可以换成黑巧或者牛奶巧克力吗？ A：完全可以呢；你用黑巧也可以啊。 Q：市售山楂糕和自制山楂糕有什么区别，为啥好多人也自制山楂糕来做这个，不怕麻烦？ A：市售山楂糕会甜一点，自制会酸一点。自制山楂糕和巧克力的甜更搭配一点，因为有人不喜欢太甜，当然这个根据个人口味吧。 Q：椰子油在配方中的作用是啥？可以不加吗？ A：椰子油起到稀释巧克力油脂的作用，如果你家里的纯脂白巧放太久不容易溶解或者可可脂含量高，可以用椰子油，但用代可可脂或者新买的纯脂不用椰子油也可以。 Q：把山楂糕换成其他内陷的时候要注意什么？ A：换的代替物，最好选一整个而不是零散的，零散的容易出现空隙，导致巧克力液填不满。口味上最好选能降低白巧甜度的味道，这样会好吃。 Q：白巧里面加入酸奶粉不溶解是正常的吗？ A：是正常的，因为白巧水分少，酸奶粉一类的加入进去不会融化，会让口感变得沙沙的，这属于正常。 Q：不买酸奶粉直接加入新鲜酸奶可以吗？ A：不可以！会出现水油分离。

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发布于 2020-12-30

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