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蒸南瓜发糕的做法

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蒸南瓜发糕

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不记得老妈的发糕是怎么做的了，反正从小就喜欢吃。最近把之前的配方改进了一下，加上了详细的称重配比，很容易成功。这次蒸了2倍的量，可以放冰箱冷冻，吃的时候微波炉打一下就好。配碗清粥或汤，小菜或硬菜，它什么都不挑昨晚下雪了，外面一片银装素裹，守着静谧的美好，暖黄的颜色，添一抹温馨

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

南瓜 500克

、

面粉 600克

、

酵母 6克

、

大枣一把

、

鸡蛋 4个

、

白糖 40克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
南瓜去皮切块，或薄片
步骤2/25 点击查看大图
蒸熟
步骤3/25 点击查看大图
这个是直接料理机打碎加热的，蒸的话忽略这步。两种方法2选1
步骤4/25 点击查看大图
蒸的话，就捣碎，压成泥
步骤5/25 点击查看大图
加糖，拌匀
步骤6/25 点击查看大图
南瓜不烫手的时候，加酵母，拌匀太烫会把酵母烫死
步骤7/25 点击查看大图
打入鸡蛋，拌匀
步骤8/25 点击查看大图
面粉分次加入，慢慢拌匀如果太干，可以加牛奶
步骤9/25 点击查看大图
拌成可以掉落的稀糊状掉落速度不会过快，稍有点粘稠
步骤10/25 点击查看大图
大概这种样子吧
步骤11/25 点击查看大图
单手不好拍视频，多传张图片参考
步骤12/25 点击查看大图
家里地暖，直接盖保鲜膜或锅盖发酵温度如果不够，可以用烤箱发酵功能，或者其他常用的发酵方法。
步骤13/25 点击查看大图
一小时左右，面团涨大一倍
步骤14/25 点击查看大图
里面蜂窝状稍微搅动一会，排气，大气泡消失
步骤15/25 点击查看大图
倒入准备好的模具，二次发酵8寸戚风的模具，一半的量就可以。这个量可以做2份，我直接用水浴盘了
步骤16/25 点击查看大图
期间准备红枣，或自己喜欢的果干
步骤17/25 点击查看大图
发酵至7-8分满，加红枣
步骤18/25 点击查看大图
蒸25-30分钟
步骤19/25 点击查看大图
蒸好后先不要着急出炉，等5分钟再打开
步骤20/25 点击查看大图
拿出后倒扣散热，可以防塌陷
步骤21/25 点击查看大图
晾凉后切块
步骤22/25 点击查看大图
侧面这个样子
步骤23/25 点击查看大图
很松软
步骤24/25 点击查看大图
Q弹
最后一步点击查看大图
美美的吃就可以啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-30

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