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【风干猪肉】简单获取极致美味的做法

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【风干猪肉】简单获取极致美味

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嘴闲想吃肉，奈何网上卖的肉干品质参差不齐，这篇菜谱将用最简单的方法带你制作口感劲道的风干猪肉。

食材清单加入采购清单

1小时以上

主食材

、

瘦肉 1000g

、

腌制配料

、

大蒜 2瓣

、

生抽 3g

、

老抽半汤匙

、

耗油 1汤匙

、

鱼露 1汤匙

、

麦芽糖 1汤匙

、

油 1汤匙

、

成品配料

、

辣椒粉适量

、

盐适量

、

花椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备两斤猪瘦肉，顺着纹路切成长条
步骤2/6 点击查看大图
大蒜切片，加入所有腌制配料，抓匀腌制2小时。
步骤3/6 点击查看大图
腌制完成后，挑去蒜片，用竹签或者牙签穿起挂在烤架上，放在通风的地方打开电风扇小风吹干。
步骤4/6 点击查看大图
这个过程因天气而异，广州的秋天大概吹6个小时就到了我喜欢的硬度，调整软硬程度可以时不时去捏一捏肉的硬度。
步骤5/6 点击查看大图
烤箱上下火130℃烤40分钟，慢慢逼出肉里的水分。
最后一步点击查看大图
最后烤好的肉干放至凉透就可以密封保存，可以依照自己的口味加入辣椒粉、花椒粉和盐。

小贴士

烤好的肉干可以密封让其回潮，大概需要一天的时间，这个时候口感更有韧劲。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-30

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