奶香白馒头
馒头包子居然是我这个南方人的最爱,我也是醉了。
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步骤1/7
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这个牌子是吃过里面目前最好的
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步骤2/7
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所有食材称重后放一起,开始和面。
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步骤3/7
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揉成这样的面团即可,不用使劲揉,面板上放少许面粉,将上述面团放在面板上,用盆或保鲜膜盖住,醒发45-60分钟。
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步骤4/7
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醒好2倍大后,看到有密密麻麻的蜂窝孔,再揉搓及摔打10分钟,从硬邦邦变得软绵绵并持有韧性。
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步骤5/7
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搓成长条,整形。
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步骤6/7
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切成一个一个的小馒头
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最后一步
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锅里放35度热水,二次发酵,等待大概30~40分钟后再蒸22分钟左右。每个馒头大小约65g。记得蒸的时候,馒头间距拉开。
揉面时,手臂和手腕部分发力。
蒸好后,出现回缩、发黄、坑坑洼洼,都是面团没有揉好的原因。
另,排气一定要彻底,否则馒头会出现空层或大气孔。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-29
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