人见人爱的糁汤
糁(音:sa 二声),是一种古老的小吃。糁汤,又名“肉粥”, 而其粥料则是大麦仁。 它的历史悠久,《说苑·杂言》中就有“七日不食,藜羹不糁”的记载。
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准备好所有的材料,麦仁提前洗干净,浸泡两小时。
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鸡冷水下锅,加水2000毫升左右。烧开撇去浮沫,加姜块,大葱小火炖一小时。
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一小时后将鸡捞出,撕成鸡丝备用。
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麦子沥干水份,下入鸡汤中,煮30分钟。
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豆腐皮切丝。
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鸡汤中倒入鸡丝,豆腐丝。加入白胡椒粉,盐,十三香,煮五分钟。
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面粉加冷水调稀,最好不要有圪塔。将面糊倒入鸡汤中,快速搅拌,汤汁变浓稠。
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将鸡蛋打撒,装入大碗中备用。
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开锅状态把汤冲入盛蛋液的大锅中,适当搅拌。点缀香菜,淋上香油上桌。
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最后一步
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麦子配鸡汤香菜味道鲜香。
加入麦子要随时搅拌,避免糊锅。
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发布于 2020-12-29
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