学会这酱汁比例,厨房新手也能成功—宫保鸡丁
宫保鸡丁的食材和做法很都不难,首先是选料,我喜欢把原有的鸡胸肉换成鸡腿肉来做这道菜,鸡腿肉做出来更香。这道菜的灵魂就是这碗宫保汁,学会这个比例轻松炒出这道菜,整个烹饪过程也就是十几分钟。这道菜全程要大火,煸炒鸡丁不能久,久了就会老。
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步骤1/15
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准备食材
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步骤2/15
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蒜切片、姜切片
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步骤3/15
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葱白顺着切成小丁
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步骤4/15
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辣椒剪成段
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步骤5/15
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鸡腿去掉骨头洗净控水,平铺用刀背轻轻拍几下(捶松的鸡肉会更滑嫩入味口感好),然后切成小丁
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步骤6/15
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步骤7/15
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味达美臻品料酒用手抓匀
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步骤8/15
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加1勺水淀粉再次抓匀腌制10分钟
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步骤9/15
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碗中加入2大勺生抽、2大勺米醋、1料酒,1中勺老抽、1大勺白糖、1小勺白胡椒粉、3勺水淀粉搅拌均匀成碗汁
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步骤10/15
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锅内加油倒入花生米小火慢慢炒至酥脆捞出去皮备用
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步骤11/15
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锅内再加油烧至温热倒入辣椒段、蒜片、姜片、一半的葱丁炒出香味
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步骤12/15
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转大火加鸡肉丁快速翻炒2-3分钟
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步骤13/15
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倒入碗汁大火炒至汤汁黏稠
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步骤14/15
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最后倒入葱丁和花生米快速炒匀出锅
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最后一步
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一碗米饭不够吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-29
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