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学会这酱汁比例，厨房新手也能成功—宫保鸡丁的做法

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学会这酱汁比例，厨房新手也能成功—宫保鸡丁

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宫保鸡丁的食材和做法很都不难，首先是选料，我喜欢把原有的鸡胸肉换成鸡腿肉来做这道菜，鸡腿肉做出来更香。这道菜的灵魂就是这碗宫保汁，学会这个比例轻松炒出这道菜，整个烹饪过程也就是十几分钟。这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡腿 2个

、

大葱 1根

、

花生米适量

、

生抽 3大勺

、

老抽 1勺

、

料酒 2大勺

、

米醋 2大勺

、

白糖 1大勺

、

盐 1小勺

、

蒜 3瓣

、

姜 5片

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材
步骤2/15 点击查看大图
蒜切片、姜切片
步骤3/15 点击查看大图
葱白顺着切成小丁
步骤4/15 点击查看大图
辣椒剪成段
步骤5/15 点击查看大图
鸡腿去掉骨头洗净控水，平铺用刀背轻轻拍几下（捶松的鸡肉会更滑嫩入味口感好），然后切成小丁
步骤6/15 点击查看大图
步骤7/15 点击查看大图
味达美臻品料酒用手抓匀
步骤8/15 点击查看大图
加1勺水淀粉再次抓匀腌制10分钟
步骤9/15 点击查看大图
碗中加入2大勺生抽、2大勺米醋、1料酒，1中勺老抽、1大勺白糖、1小勺白胡椒粉、3勺水淀粉搅拌均匀成碗汁
步骤10/15 点击查看大图
锅内加油倒入花生米小火慢慢炒至酥脆捞出去皮备用
步骤11/15 点击查看大图
锅内再加油烧至温热倒入辣椒段、蒜片、姜片、一半的葱丁炒出香味
步骤12/15 点击查看大图
转大火加鸡肉丁快速翻炒2-3分钟
步骤13/15 点击查看大图
倒入碗汁大火炒至汤汁黏稠
步骤14/15 点击查看大图
最后倒入葱丁和花生米快速炒匀出锅
最后一步点击查看大图
一碗米饭不够吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-29

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