腊肉鸡蛋包菜炒粉丝

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每次经过路边摊，都忍不住咽口水。这次试着自己做！

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10分钟左右

包菜半个

、

鸡蛋 1个

、

粉丝 1把

、

生抽 1勺

、

大蒜两瓣

、

大葱半根

、

食盐 10克

、

腊肉 50克

、

干辣椒 1个

、

豆豉酱 1勺

、

蒸鱼豉油 1勺

、

小葱 1根

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
粉丝包装袋一般四五捆，一人食一捆够了，取出后冷水浸泡，10分钟左右
步骤2/14 点击查看大图
泡完后沥干，最好对半剪短，不然太长不好下嘴……
步骤3/14 点击查看大图
蔬菜根据自己喜好安排，我喜欢包菜，也可以➕胡萝卜、豆芽之类，统统切丝备用。
步骤4/14 点击查看大图
腊肠切丝备用。或者猪肉丝，也可。
步骤5/14 点击查看大图
生姜和大蒜，切末备用。
步骤6/14 点击查看大图
一只土鸡蛋，打散到冒泡即可，根据个人喜好添加洋葱末或者葱末。
步骤7/14 点击查看大图
热锅，加油，微热后倒入蛋液，为保持口感嫩滑，建议在凝固后用筷子刮开，使得蛋液充分凝固，但注意火候，鸡蛋不易过老。鸡蛋凝固后快速划成小块，起锅，盛入小碗备用。
步骤8/14 点击查看大图
洗锅重新热锅冷油，先下姜蒜末，像我喜欢辣的，根据个人口味，加入适量干辣椒️(提前切段)
步骤9/14 点击查看大图
加入腊肉，微微炒一炒即可，防止口感变硬。
步骤10/14 点击查看大图
➕一勺豆豉酱，更好味。
步骤11/14 点击查看大图
倒入备好的粉丝，用铲子和筷子一起快速翻炒，让酱汁均匀包裹粉丝，大概2分钟即可。
步骤12/14 点击查看大图
加入包菜丝，继续翻炒，防止粉丝粘锅(最好用不粘锅)。
步骤13/14 点击查看大图
一勺生抽，沿着锅圈儿淋下去，加一点点蒸鱼豉油，用筷子快速抖动，让粉丝均匀包裹住生抽和蒸鱼豉油。
最后一步点击查看大图
加入鸡蛋块，快速翻炒，炒匀后即可出锅。