腊肉鸡蛋包菜炒粉丝
每次经过路边摊,都忍不住咽口水。 这次试着自己做!
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步骤1/14
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粉丝包装袋一般四五捆,一人食一捆够了,取出后冷水浸泡,10分钟左右
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步骤2/14
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泡完后沥干,最好对半剪短,不然太长不好下嘴……
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步骤3/14
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蔬菜根据自己喜好安排,我喜欢包菜,也可以➕胡萝卜、豆芽之类,统统切丝备用。
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步骤4/14
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腊肠切丝备用。或者猪肉丝,也可。
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步骤5/14
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生姜和大蒜,切末备用。
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步骤6/14
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一只土鸡蛋,打散到冒泡即可,根据个人喜好添加洋葱末或者葱末。
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步骤7/14
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热锅,加油,微热后倒入蛋液,为保持口感嫩滑,建议在凝固后用筷子刮开,使得蛋液充分凝固,但注意火候,鸡蛋不易过老。鸡蛋凝固后快速划成小块,起锅,盛入小碗备用。
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步骤8/14
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洗锅重新热锅冷油,先下姜蒜末,像我喜欢辣的,根据个人口味,加入适量干辣椒️(提前切段)
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步骤9/14
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加入腊肉,微微炒一炒即可,防止口感变硬。
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步骤10/14
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➕一勺豆豉酱,更好味。
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步骤11/14
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倒入备好的粉丝,用铲子和筷子一起快速翻炒,让酱汁均匀包裹粉丝,大概2分钟即可。
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步骤12/14
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加入包菜丝,继续翻炒,防止粉丝粘锅(最好用不粘锅)。
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步骤13/14
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一勺生抽,沿着锅圈儿淋下去,加一点点蒸鱼豉油,用筷子快速抖动,让粉丝均匀包裹住生抽和蒸鱼豉油。
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最后一步
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加入鸡蛋块,快速翻炒,炒匀后即可出锅。
1、粉丝千万别用热水泡。
2、鸡蛋一定要提前炒,卖相口感才最佳。
3、干辣椒去籽可避免过分辣。
4、粉丝吃油,油可以稍微多一些。
5、粉丝易粘锅,建议用不粘锅炒粉丝。
好啦,还有问题就请留言吧,我要开吃了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-29
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