手指饼干(用于提拉米苏)
提拉米苏的制作中,经常要用到空气感十足的酥性饼干,也会用到生日蛋糕的围边,买的饼干从健康角度来看实在不放心,添加剂太多,今天就分享给大家手指饼干的做法,以后做提拉米苏就再也不用买饼干喽
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步骤1/14
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蛋黄加入砂糖打发
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步骤2/14
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打发至发白,膨胀,有明显纹路
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步骤3/14
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蛋清加入柠檬汁,砂糖打发
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步骤4/14
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打发至干性发泡,有直立小尖角
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步骤5/14
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盆中蛋白霜状态
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步骤6/14
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混合蛋白霜和蛋黄糊
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步骤7/14
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快速混合均匀
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步骤8/14
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筛入粉类,低筋面粉和玉米淀粉一起过筛加入即可
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步骤9/14
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快速翻拌,切拌,手法要轻柔,切忌大力和搅拌,否则会导致消泡
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步骤10/14
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装入裱花袋,挤入烤盘中,撒上粗砂糖
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步骤11/14
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入烤箱,面火145底火165度,20分钟
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步骤12/14
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出炉
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步骤13/14
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-29
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