碗蒸糯米鸡
碗蒸糯米鸡,顾名思义,就是直接用碗来盛糯米鸡。 配料无需大变动,也不用买荷叶来包裹,将处理好的食材铺好,再放到锅中蒸熟即可。整个操作下来,非常省心省事。 至于要蒸多少,可以按需调整。 做得多,蒸制的时间就要稍微延长一些,要不然蒸出来的糯米会不够软糯。
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步骤1/7
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将适量清水倒入糯米中,浸泡2小时以上;将干香菇用清水泡发;鸡腿肉去骨后切成小块备用
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步骤2/7
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往鸡腿肉中加入泡发好的香菇、板栗、10g料酒、8g老抽和4g盐,用手抓匀,腌制15分钟
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步骤3/7
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浸泡好的糯米中加入15g生抽、8g老抽、3g盐、3g白糖和15g油抓匀备用
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步骤4/7
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往碗的表面抹上一层食用油,在碗底放一层腌制好的香菇板栗鸡肉,码上一层糯米,再放一层香菇板栗鸡肉,然后用糯米封实
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步骤5/7
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200g清水中倒入5g老抽和2g盐搅拌均匀,再把它倒入第4步的糯米饭里
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步骤6/7
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冷水上锅,蒸1.5小时即可
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最后一步
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取出,倒扣在盘中,碗蒸糯米鸡做好啦!
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发布于 2020-12-29
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