海盐焦糖迷你芝士蛋糕制作简单只需烤20分钟香甜更细腻

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大家都知道芝士蛋糕比较软，没有办法用手拿着吃，基本都是放在盘子里，用勺蒯着品尝。而迷你芝士蛋糕很好的避免了这一点，拿着边走边吃都不是问题。更方便小伙伴们拿出去送亲朋好友：）而且大的芝士蛋糕烤起来时间长，还要用水浴法，迷你芝士蛋糕则完全不用，20分钟就可以搞定。除了大小的不同，众所周知南瓜一直是很多甜品的绝配，不仅增色，在口味上也能增加清甜，同时还不会压掉其他味道。所以嘻子用红糖和南瓜来做这款蛋糕，做出来和海盐焦糖酱的颜色更搭。蛋糕的表层添加了海盐焦糖奶油酱，做了简单的裱花，撒上了可可粉装饰。蛋糕纸可以轻松揭开，大口咬下去吧，甜蜜的奶油和海盐焦糖酱伴着清甜的南瓜和芝士蛋糕，还能品出一点点的可可味，这哪里是甜味，简直是一口幸福直击心底~ 赶快来试做吧！

食材清单加入采购清单

⭕蛋糕底座

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饼干屑 60克

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黄油 20克

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糖 10克

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⭕芝士蛋糕

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奶油奶酪 170克

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红糖 50克

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南瓜泥 105克

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鸡蛋 1个

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玉米淀粉（或小麦淀粉即澄粉） 5克

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香草精 1-2滴

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⭕焦糖酱

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棕色生糖（raw sugar） 40克

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黄油 20克

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盐 1克

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淡奶油 20毫升

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香草精 3毫升

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海盐 0.5克

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⭕表面装饰

、

淡奶油 130克

、

糖 10克

、

香草精 3毫升

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
⭕先来做蛋糕底座。将饼干捣成饼干屑。我用的奥利奥饼干，消化饼干、动物饼干都可以。
步骤2/28 点击查看大图
和砂糖、融化的黄油混合，搅拌均匀。
步骤3/28 点击查看大图
将饼干屑混合物平均放入小纸杯里。用工具压实做底。
步骤4/28 点击查看大图
⭕接着做蛋糕。烤箱提前预热。红糖如果有结块现象，要过筛。
步骤5/28 点击查看大图
奶油奶酪室温下软化，硅胶铲压成顺滑状态。
步骤6/28 点击查看大图
将奶油奶酪和红糖混合。
步骤7/28 点击查看大图
一起用打蛋器打散融合成细腻粘稠的糖霜状态。
步骤8/28 点击查看大图
另用一个碗，将南瓜泥、鸡蛋、香草精搅拌均匀。南瓜泥就是南瓜蒸熟后，再加入少量水，搅碎或捣碎成细腻的粘稠状态的泥。
步骤9/28 点击查看大图
然后筛入玉米淀粉，混合直至充分融合在一起。
步骤10/28 点击查看大图
将此混合物和奶酪混合。
步骤11/28 点击查看大图
打蛋器低速搅打片刻，直至充分融合。
步骤12/28 点击查看大图
芝士糊就做好了。每个纸杯中盛3/4满。
步骤13/28 点击查看大图
放入烤箱，175度20-25分钟。烤好后的蛋糕中间会略微摇动。不要过度烘烤。如果发现蛋糕表面开始在烤箱中裂开，则说明它们过度烘烤了。在烤盘中冷却至室温。
步骤14/28 点击查看大图
⭕这个时候我们来做海盐焦糖奶油酱。将制作焦糖奶油酱的所有食材放入锅中，开小火，不断搅拌，直至完全融化融合。
步骤15/28 点击查看大图
放入冰箱冷藏20-30分钟，随时观察焦糖奶油酱呈粘稠缓慢流动状态即可用。
步骤16/28 点击查看大图
蛋糕冷却后会有轻微塌陷，属正常现象。
步骤17/28 点击查看大图
待蛋糕冷却至室温，在每个蛋糕上淋上焦糖酱。
步骤18/28 点击查看大图
放冰箱冷藏2小时。冷藏好蛋糕后，把蛋糕从烤盘中轻轻拿出。焦糖酱会稍微流动，所以不要斜着拿蛋糕。
步骤19/28 点击查看大图
将用于表面装饰的淡奶油加入糖、香草精。
步骤20/28 点击查看大图
打发至硬挺、纹路不消的状态。
步骤21/28 点击查看大图
装入裱花袋。
步骤22/28 点击查看大图
在每个蛋糕上挤上简单的花朵。
步骤23/28 点击查看大图
简单的裱花。
步骤24/28 点击查看大图
然后撒上少量可可粉。完成！
步骤25/28 点击查看大图
成品图。
步骤26/28 点击查看大图
当然你也可以放上个草莓、树莓、蓝莓、车厘子等水果做装饰，同样漂亮ψ(｀∇´)ψ
步骤27/28 点击查看大图
蛋糕纸可以轻松揭开，大口咬下去吧。
最后一步点击查看大图
甜蜜的奶油和海盐焦糖酱伴着清甜的南瓜和芝士蛋糕，还能品出一点点的可可味，这哪里是甜味，简直是一口幸福直击心底~