自制午餐肉
其实一直比较喜欢吃午餐肉。快到元旦了,家里准备做清汤火锅,午餐肉是不错的选择呢。
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步骤1/16
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原料图。猪肉和鸡胸肉打成肉泥(为了方便,买肉的时候直接请老板帮忙一起打成泥了)。调味盘里依次是:红曲粉3g,五香粉5g,黑胡椒粉2g,糖粉10g,盐20g。
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步骤2/16
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小葱切成葱花,生姜切末。
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步骤3/16
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将鸡蛋打散放入水中搅匀。
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步骤4/16
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将面粉、淀粉放入鸡蛋液中。
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步骤5/16
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和匀,成稀糊糊状。
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步骤6/16
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加入调味盘的所有原料:红曲粉、五香粉、黑胡椒粉、糖粉和盐。
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步骤7/16
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和匀。
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步骤8/16
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将混合面糊和亚麻籽油倒入肉糜中
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步骤9/16
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沿一个方向搅匀,多搅拌几分钟,让肉糜上劲。(原料有点多,分成两份搅拌的)
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步骤10/16
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再在肉糜中放入葱花和生姜末。
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步骤11/16
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搅拌均匀。
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步骤12/16
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将肉糜盛入容器,整理平整。
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步骤13/16
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面上覆盖保鲜膜(主要是防止蒸制过程中水蒸气滴入)。
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步骤14/16
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水烧开后,大火上锅蒸至熟透。
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步骤15/16
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稍晾凉后,脱模切块即成。
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最后一步
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吃不完的可以放冰箱冷冻保存。
自己做的午餐肉满满都是肉啊,材料新鲜,味道很不错。
红曲粉是天然色素,主要是为了上色,不用也行,蒸出来的午餐肉颜色泛白,但不影响口感。
家里只有黑胡椒粉了,可以用胡椒粉代替。亚麻籽油可以换成其他植物油。淀粉可以用土豆粉、豌豆粉、红薯粉等,家里只有玉米淀粉了,所以我用的玉米淀粉。
本品咸度适中,可以直接吃,也可以煮汤、做炒饭等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-29
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