花生奶冻
早餐吃什么?永远是一个热门话题,问一下身边的朋友,总有人说包子油条豆腐脑,画外音:一看就是北方人。哈哈哈,“北方”这个区域有点大,哪里算“北方”?包子油条豆腐脑在我们河南南阳,还真是大众早餐,所有早餐店里都能买到。但并非所有人都这样吃。说说您喜欢吃什么样的早餐?蟹姐一年365天,360天都在家里吃,还都是亲手做出来的早餐,所以花样很多,包子油条豆腐脑只是偶尔吃一下,也都是自己亲手做出来的。跟着蟹姐学做早餐吧,今天重点推荐一个早餐汤,比豆浆营养,比牛奶好喝,家人很喜欢吃,喜欢你也一起做吧。 花生牛奶冻 说实话,我不知道应该怎么给它命名,因为蟹姐做的这个并不是传统花生酪,形态有点像豆腐脑,也有点像果冻,索性叫花生牛奶冻吧。但它并不是真正意义的上冻,出锅是热的,冷吃也可以。
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步骤1/10
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花生铺在烤盘中,放入烤箱160度烤10分钟,取出放凉后搓掉红皮。
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准备牛奶和白糖,去皮后的花生可以直接用,如果有充足的时间,可以用清水把花生泡透后再用。
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把花生放进破壁机中,加约600毫升清水,启动机器,把花生打成浆。
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把花生浆倒入新思特小奶锅中,过滤一下,用滤勺过滤不如用绵布,能过得更细,蟹姐也是做过之后才发现的,下次改用绵布。
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倒入牛奶和白糖,点火煮上,边煮边搅拌,避免糊底。如果做传统糊状花生酪,配料中可以再加20克糯米一起打,打好后过滤,然后直接煮成糊糊就好了。
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步骤6/10
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蟹姐另外准备了1.8克葡萄糖酸内酯,准备像点豆腐脑一样把它凝固了。
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步骤7/10
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把内酯放在杯子里,用一点儿温水化开。
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锅中的牛奶花生糊煮沸之后关火,把内酯倒入锅中拌均匀,然后盖上盖子焖15分钟左右。
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步骤9/10
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开锅后就得到一碗花生牛奶冻,状态跟豆腐脑、姜撞奶很像。只是蟹姐过滤花生浆的时候用的滤勺有点粗,状态稍稍有点儿不太美。吃起来倒是挺好的。
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最后一步
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把做好的冻舀入碗中,放一点儿桂花和玫瑰花,再淋一点儿蜂蜜,挺好吃的。
做花生酪,用花生和糯米就很好,花生的处理方法有很多种,可以先泡后搓皮,也可以先搓皮后泡,至于用熟花生还是生花生,这个倒不必纠结,都可以做,熟花生有烘焙香气,生花生更加清香,空了都可以试试。
做不做成冻也不重要,家里有葡萄糖酸内酯的朋友可以试试,没有直接煮也很好。加一些牛奶丰富营养,口感和味道也会更好。
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发布于 2020-12-28
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