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软得不像话的牛奶卷面包的做法

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软得不像话的牛奶卷面包

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㊙️ 自从有了海氏HM780厨师机后,烘焙变得更简单了。不需要再用手揉了，特别方便，15分钟左右就能出完美的手套膜～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 250g

、

低粉 50g

、

酵母 4g

、

水 150g

、

全蛋液 45g

、

白砂糖 55g

、

奶粉 15g

、

盐 2克

、

黄油 45g

、

奶粉 10克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1⃣️ 把所需的材料称量好。
步骤2/6 点击查看大图
2⃣️ 由液体到粉类的顺序把材料倒入厨师机中开，黄油和盐后放。开3档进行3分钟揉面。再来5档继续揉5分钟左右。
步骤3/6 点击查看大图
3⃣️ ️揉至出厚膜加入黄油和盐。再开5档再揉5分钟左右就会出锯齿状的薄膜。4⃣️ ️把揉好的面团放入容器中，打开海氏C40烤箱的发酵功能，发酵至2倍大，手指按下去不回缩不塌陷证明发酵完成，我这里用了30分钟。
步骤4/6 点击查看大图
5⃣️ ️发酵好的面团取出排气，平均分成8份进行滚圆，盖上保鲜膜继续松弛20分钟。6⃣️ ️把松弛好的面团用擀面杖压成橄榄状，左右往中间对折以后再由上下往中间卷，卷出来的形状有点像紧箍咒的样子。放入海氏C40烤箱中盖上保鲜膜继续发酵至1.5倍大。
步骤5/6 点击查看大图
7⃣️ ️发酵成1.5倍大先筛少行筛面粉到表面再用刀片在面包表面切割出自己喜欢的图案。
最后一步点击查看大图
8⃣️海氏C40烤箱大160度智能预热，中层烤15分钟中途需要盖锡纸，所以烤面包的时候不要忙别的，以免烤过了。

小贴士

发酵时间要把握好了。面粉的吸水性不同所以要预留10克，越软的面包水量越大

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-28

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