胶东海鲜之《香拌泸沽虾/蝼蛄虾》

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周末去市场遇到了小船刚捕捞上来鲜活的泸沽虾，于是便买了2斤。泸沽虾有很多做法，麻辣、清蒸或者香拌均可。清蒸或香拌能更好的保留虾的鲜味儿，而麻辣又特别适合聚餐、下酒、以及煲剧时的零嘴，这几种做法各有千秋。今天推荐的香拌做法，在保留了鲜活海虾的鲜味儿基础上，更多了一股清香。建议大家在做的时候，早早拌好，距离上桌预留一定的时间，期间翻拌几次，让虾、芝麻油、葱丝的3种香气充分的混合均匀，会特别好吃；每次家里做的时候，越到盘底的越会抢着吃，特别入味儿。这道菜做起来也是十分快手，洗虾、煮熟、凉拌，十分钟足够了，最后还有保存方法，赶快做起来吧！

食材清单加入采购清单

10分钟左右

泸沽虾/蝼蛄虾 1000g

、

盐（煮虾用） 1勺

、

香油 1-2勺

、

葱丝一把

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
洗虾。小船捞上来的不是很干净，需要多冲洗几次至水清澈。把里面掺杂的海草、小鱼、小乌贼之类的挑拣出去。
步骤2/12 点击查看大图
活虾的样子，泸沽虾夹子的声音特别大，咔咔咔的。
步骤3/12 点击查看大图
锅中放入纯净水，烧开。
步骤4/12 点击查看大图
放入虾。
步骤5/12 点击查看大图
放入一勺盐。把盐放在这一步是为了减轻菜品的整体盐分。在凉拌时就不另外放盐了。
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盖上锅盖。
步骤7/12 点击查看大图
这个样子，虾已煮熟。关火。
步骤8/12 点击查看大图
捞出、放凉。
步骤9/12 点击查看大图
泸沽虾煮熟的样子。
步骤10/12 点击查看大图
放入芝麻油、葱丝凉拌均匀。
步骤11/12 点击查看大图
保存方法。煮熟的虾，吃多少凉拌多少。暂时不吃的一定不要凉拌，放凉后直接封保鲜膜冰箱冷藏可保存至第二天。第二天在吃的时候可以锅中烧沸水重新焯30秒，吃的更安心。
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开吃吧！

小贴士

1.过程写的比较详细，新手也能轻松跟上。 2.吃的时候只吃虾尾就好了，连着虾皮一起嚼烂吃下，还蛮补钙的。虾头不要吃。遇到特别大的夹子里也有些虾肉，可以尝试着吃。 3.这道菜前后用时不到十分钟就可以做好，相当简单快手且营养丰富呦！

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发布于 2020-12-28

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