快手家常菜之滑蛋牛肉
鸡蛋吸收了牛肉的汤汁,葱花经过热腾腾的锅气,和鸡蛋一起散发出独特的香气。非常快手的一道菜,大家赶紧学起来吧!下面的方子是四人份噢,大家可以按比例调整。
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步骤1/9
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牛裙肉打斜逆纹路片成薄片。我已经尽可能把照片拍清楚一些。大家可以根据自己喜欢的部位和切法处理牛肉。之后用上面提到的所有配料进行腌制。可以周末提前准备好放冰箱。
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步骤2/9
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两个鸡蛋,加少许淡奶油和盐,打散备用。加了淡奶油会有浓郁的奶香,没有可以不加。盐宁少勿多,因为之后还会吸收牛肉的汁。
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步骤3/9
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大蒜拍扁,小葱切成葱花备用。
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步骤4/9
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锅里加少许油,热锅后倒入鸡蛋,小火翻炒,之后用锅铲切成小块放回原本装蛋液的碗里备用。不需要很熟,之后还会继续加热的。能成型即可。
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步骤5/9
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不用洗锅,加入比平时炒菜多一点点的油,放入蒜头爆香。
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步骤6/9
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锅要够热,之后倒入牛肉,用锅铲或者筷子轻轻戳散,让牛肉平铺在锅里。先不急着翻炒,要有一种类似烤肉的感觉,等一面变色后再翻面。
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步骤7/9
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等到牛肉基本变色之后,先尝一下味道够不够,不够就加一点酱油调味。之后倒入鸡蛋拌匀。
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步骤8/9
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倒入葱花,关火后用余温翻炒均匀。
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最后一步
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香喷喷的滑蛋牛肉就做好啦!
锅一定要热,一定要热,一定要热!如果不能确定,可以用筷子夹一块牛肉去测试一下温度。一定要听到滋啦滋啦的声音才可以。这样可以解决牛肉出水和有酸味的问题哟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-28
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