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香辣猪手

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪手 2只

、

大蒜 2瓣

、

干辣椒 5根

、

生抽 15ml

、

老抽 5ml

、

蒜苗 3根

、

盐 10克

、

豆瓣酱 1勺

、

八角 1个

、

花椒 10粒

、

青辣椒 3个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1、猪手凉水下锅，加入5片姜和料酒，大火煮开，煮开后捞出，去除血沫，再用水冲洗干净。
步骤2/5 点击查看大图
2、砂锅中放入凉水、猪手、姜片、葱、八角、花椒煮30分钟捞出。
步骤3/5 点击查看大图
3、锅中放油，烧至7成，依次放入姜片、蒜、辣椒酱，豆瓣酱炒香，再放煮好的猪手炒均匀。
步骤4/5 点击查看大图
4、撒上盐，鸡精翻炒半分钟，放入青辣椒、蒜苗翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
5、然后加入生抽，老抽翻炒，香辣美味猪手就出锅啦

小贴士

1、猪手凉水下锅焯水，记得放入姜片和料酒去腥。 2、用砂锅煮26-30分钟有嚼劲。（可根据个人口感调整） 3、砂锅煮过的汤可以留下来，做面汤很不错。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-28

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