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经典草莓蛋糕卷的做法

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经典草莓蛋糕卷

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平时打发少量蛋黄与蛋白多有不便，这次新入了一款小巧轻便的浩诗无线打蛋器，充一次电可使用多次，用时短，打发的蛋清效果也很棒！可以比美家用双头打蛋器哦！

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125克
64克
114克

1252
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蛋糕卷部分：

、

鸡蛋 4个（每个不低于60克）

、

低筋面粉 60克

、

玉米油 40克

、

牛奶 40克

、

细砂糖 40~50克

、

白醋或柠檬汁数滴

、

夹馅部分：

、

淡奶油 120克

、

细砂糖 10克

、

草莓 4-5个切丁

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛奶+油+20克糖用手动打蛋器搅匀至乳化状态，然后一次性筛入低粉拌匀，再加入4个蛋黄画'Z'字拌匀至提起打蛋头画8字不立刻消失为好！
步骤2/6 点击查看大图
蛋清里加少许醋或柠檬汁，用浩诗无线打蛋器打发，将30克糖分粗泡-细泡-轻微纹路三种状态加入，打发至蛋白出现大弯勾的湿性状态！
步骤3/6 点击查看大图
取1/3打发好的蛋清加入蛋黄糊里拌匀，再倒回剩余的蛋清里翻拌均匀就好！
步骤4/6 点击查看大图
拌匀的蛋糕糊，倒入铺好油纸或油布的28✘28的金盘里，放入预热好的烤箱里上170下155度烤18-20分钟，烤完出炉晾至温热！
步骤5/6 点击查看大图
奶油+糖用浩诗无线打蛋器打发至轻微不流动状态后，加入草莓丁继续打发至不流动状态，打好的奶油铺在蛋糕卷上卷起，入冰箱冷藏一会即可！
最后一步点击查看大图
超好吃，又卷不裂哦！我个人喜欢将蛋清打发的湿性状态至小弯勾状态，这样蛋糕体更蓬松好吃！

小贴士

1，蛋清要用无水无油的盆，蛋清与蛋黄糊混合的时候，注意手法，不要消泡！ 2，具体烘烤温度按自家烤箱脾气来！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-28

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