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摩飞海鲜粥的做法

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摩飞海鲜粥

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10~30分钟 | 切墩(初级)

桂鱼 400g

、

鲍鱼 6个

、

深水虾 350g

、

赖尿虾 400g

、

蛏子 500克

、

花螺 250g

、

料酒适量

、

葱适量

、

小米椒适量

、

刺生酱油适量

、

姜适量

、

香油适量

、

大米 250g

、

娃娃菜适量

、

香菇 3朵

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将各种海鲜清洗干净，鲍鱼、鲑鱼去内脏、虾去虾线、蛏子养干净，其余海鲜洗净，海鲜品种随个人喜好，也可以换成生蚝、乌贼鱼什么的，都行，但是据说放点蛏子更鲜。海鲜全部处理干净后平铺在摩飞锅的蒸架上。
步骤2/4
淘米，我家的米杯大概舀了一杯半，估计在半斤米的样子。太多了不行，锅子空间有限会烧不熟。米淘净后倒入摩飞锅，加水到锅子的最大水位，将香菇洗净切成丁，放入锅中，与米混合均匀。
步骤3/4 点击查看大图
蒸架置于锅中，打开电源调到最高，蒸煮20分钟左右，这时候海鲜肯定都熟了，下面的粥要观察一下。将蒸架连同食物一起取下，观察粥的形态，如果干了就再加入热水再煮沸一下，再次烧开后的粥里加入少量盐调味，仅此一种调料，再无其他后期加入的调味料。用饭勺搅拌一下就可以吃了，真的是鲜掉眉毛。忘记拍照，拍的时候已经所剩无几。
最后一步点击查看大图
煮粥的间隙调了两份酱料，一份辣一份不辣，将小米辣剪碎、葱剪碎，再加入蒜末，倒入生鱼酱油，滴入几滴香油，不辣的那份就少个小米辣，最朴实的食材最原汁原味的味蕾体验，两个字：好吃。一锅放不下的食材在把稀饭锅洗干净后又蒸了一盆，还加了娃娃菜，第二锅自带甜味。最后，一家人吃的一干二净。

小贴士

海鲜一定要处理干净，桂鱼肚子上划刀，塞入葱和姜去腥，也可以提前倒入料酒、加点盐先腌一会；桂鱼比较占地方，可以换成别的食材。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-28

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