软糯软糯的糯米蛋糕
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我第一次吃糯米蛋糕是在粑粑坊 ,但是我并不喜欢它的味道,于是自己调配了一款,味道超级棒,极度软糯,一点也不夸张,唯一缺点是它比低筋面粉做出来的丑一点,因为它会有些许凹,但口感绝对不输戚风蛋糕。此配方可以做12个连模蛋糕,如果用普通纸杯,大概可以做8-9个。 参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬,“焙”感幸福#
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烹饪步骤
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烤箱上下火140度预热,3个鸡蛋,蛋清和蛋白分离,装蛋白的盆无水无油。35克玉米油放锅里开中小火加热至油出现微微的小气泡立刻关火,温度大概是65-80度之间。加入过筛后的糯米粉用蛋抽搅匀
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步骤2/16
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加入45克牛奶搅拌均匀
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步骤3/16
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加入3个蛋黄,搅匀得到一份细腻光泽的蛋黄糊
步骤4/16
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发布于 2020-12-27
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