红薯双色刀切馒头的做法

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红薯双色刀切馒头

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉(红薯面团) 100克

、

糖 5克

、

酵母 1克

、

红薯泥 45克

、

盐 1克

、

中筋面粉 150克

、

酵母 1克

、

糖 5克

、

盐 1克

、

水 75克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
红薯去皮，蒸熟，压成泥
步骤2/16 点击查看大图
酵母用凉水溶解
步骤3/16 点击查看大图
面粉中间划圈，圈内放糖，圈外放盐，空白处倒入酵母水，再加入红薯泥，和成面团
步骤4/16 点击查看大图
再以同样方法制作白色面团部分
步骤5/16 点击查看大图
两块面团揉至光滑
步骤6/16 点击查看大图
切开看组织越细腻越光滑越好
步骤7/16 点击查看大图
取一块面团，擀牛舌状，再以此方法折叠
步骤8/16 点击查看大图
折叠后再擀长，成牛舌状
步骤9/16 点击查看大图
再折叠，如此反复5到6次，两种颜色面团都以次方法制做
步骤10/16 点击查看大图
将两块擀好的面团叠加在一起，进行擀制，擀大，擀薄
步骤11/16 点击查看大图
黄色面团朝上，以一边开始，向另一侧卷起后，切段
步骤12/16 点击查看大图
入烤盘摆放好
步骤13/16 点击查看大图
进行发酵，温度35，湿度75，时间大概20分钟
步骤14/16 点击查看大图
发酵好的面团入锅蒸制，锅上汽后，上锅蒸15分钟，再焖5分钟后，出锅
步骤15/16 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

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发布于 2020-12-27

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