香橙海绵纸杯蛋糕,不开裂不回缩
吃橙子的季节到了,用橙子做成纸杯小蛋糕,松软香甜,橙香浓郁!这款纸杯小蛋糕采用渐温法烤制,不开裂不回缩,可以在上面挤入奶油放水果装饰,都很漂亮的,因为家里孩子不喜欢纸杯蛋糕上面有奶油,所以我就简单撒点黑芝麻,家里小朋友就很喜欢吃啦! 参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬,“焙”感幸福#
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步骤1/17
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橙子上撒少许盐,用手搓洗干净,然后用擦丝器擦掉橙子皮,再切碎后加少许白砂糖腌制片刻
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步骤2/17
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把擦过皮的橙子挤出25克橙汁
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步骤3/17
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称好食材备用
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步骤4/17
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准备两个干净无油无水的盆,分离蛋清和蛋黄,蛋白里不能掉入蛋黄,否则蛋白打不起来,分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
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步骤5/17
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蛋黄中加入牛奶,橙汁,玉米油搅拌均匀
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步骤6/17
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筛入低筋面粉画'z'字搅拌均匀
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步骤7/17
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加入腌好的橙皮屑,画'z'字搅拌均匀
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步骤8/17
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蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器有直立的小尖角
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步骤9/17
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取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
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步骤10/17
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再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀
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步骤11/17
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装入裱花袋挤入纸杯8分满,震几下气泡,撒上黑芝麻
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步骤12/17
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送入预热好的烤箱,上下火140度烤30分钟,再转150度烤10分钟上色
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步骤13/17
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烤好取出来晾凉
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步骤14/17
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掰开看看组织结构气孔均匀,细腻绵软,松软香甜,像海绵一样柔软,没牙的小宝宝也可以吃
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步骤15/17
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成品图!
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步骤16/17
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最后一步
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1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖,打至干性发泡即可,提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时,注意是翻拌,不能画圈搅拌,会使蛋白消泡。 4:烤箱一定提前预热,先上下火140度烤30分钟,再150度烤8~12分钟,中途不能打开烤箱门。 5,烤好一定放凉了再吃,不能吃刚出炉的热的,对胃不好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-27
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