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金沙小白虾的做法

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金沙小白虾

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没有感人的故事，就是虾比较营养又不会胖。又吃多了水煮虾想换换口味。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

活虾 250g

、

熟咸蛋黄 3个

、

生姜适量

、

葱适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

淀粉适量

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鲜活的小白虾250g，洗净，剪须，沥干，为了缩短时间，大家可以直接把它铺在厨房纸上吸干水分。
步骤2/5 点击查看大图
将沥干的小白虾放入干燥的碗里，并放入白砂糖、料酒、盐（事先尝一下盐蛋黄的咸度，适量放盐），用自己的手捏把捏把，使每只小白虾被搅拌到，大概过5-10分钟，再放入淀粉进行搅拌。
步骤3/5 点击查看大图
锅里倒入稍微多点的油，让小白虾能在分五六次下锅后，炸完。因为自己在家如果一次性都放入虾炸要的话，需要很多油才不会粘锅，炸完虾剩下用过的油比较浪费。所以我们少油，分多次下锅比较节约。
步骤4/5 点击查看大图
虾炸完后，锅里留少量的油，放入准备好的三个咸蛋黄，并在油锅里用铲子铲化成这种状态，再倒入炸好的虾，一起搅拌，让蛋黄均匀的覆盖到每只虾上。
最后一步点击查看大图
将炒好的金沙小白虾盛盘，再剪几粒新鲜小葱花在上面点缀一下，完美，有颜值，有味道的一碗小白虾上桌了。

小贴士

炸虾时不要炸过了，根据虾的大小，掌握好那个时间很重要。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-27

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