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羊肚菌土鸡汤（9）

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秋水长1970

羊肚菌是珍贵的稀有食用菌之一，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形态酷似翻开的羊肚(胃)而得名。 羊肚菌是公认的珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著．富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。尤其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。 羊肚菌一般可煲汤、炒制、酿肉馅等做法。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
士鸡 1只
、
干羊肚菌 适量
、
红枣 适量
、
姜片 适量
、
葱 1小段
、
盐 适量
、
枸杞
、
料酒
烹饪步骤
小贴士

一、泡羊肚菌的水千万不可倒掉，沉淀过滤去沙子后一起煮汤用。菌香味尽在泡制水中。 二、土鸡汤处理须先氽水后将鸡块洗净，剔除杂质后，加入开水炖煮。 三、羊肚菌及泡制水也要先煮开后再与鸡汤同煮。不可将凉水加入热鸡汤煮，以免影响鲜味。

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发布于 2020-12-27

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