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葱烧大排的做法

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葱烧大排

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前几日看早餐中国，哈尔滨的姑娘啃起肉骨头之豪迈，南方妹子大概是无力效仿。卖酸菜大骨砂锅的老板娘说，东北这旮瘩揍是要多吃肉，否则不耐寒啊。好吧，既然今年是几十年难遇的寒冬，就暂且忘掉减肥，老板，上肉！

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1小时以上 | 切墩(初级)

小葱一捆

、

黄酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

糖适量

、

大排 350克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
男主角登场，大排一盒
步骤2/12 点击查看大图
女主角，小葱一捆
步骤3/12 点击查看大图
排骨用刀背敲松，如果你有肉锤之类的高级货也可以派上用场
步骤4/12 点击查看大图
腌制排骨，一丢丢咸盐，一丢丢料酒，一个鸡蛋
步骤5/12 点击查看大图
下手抓拌均匀，最后加些淀粉裹一裹，放进冰箱，一个小时后再见
步骤6/12 点击查看大图
葱白葱绿分开切段
步骤7/12 点击查看大图
排骨腌制够时间了，锅里倒上比炒菜略多的油，煎排骨
步骤8/12 点击查看大图
不需要太久，表面微微焦黄即可
步骤9/12 点击查看大图
锅里留少许底油，先下葱白煸香
步骤10/12 点击查看大图
放入大排，把剩下的葱码进去
步骤11/12 点击查看大图
加没过排骨的水，加老抽白糖适量（取决于你嗜甜还是嗜盐），大火烧开，改小火炖煮
最后一步点击查看大图
水炖的差不多了大火收汁装盘，个人很反感近来做菜无论是啥都加蚝油鸡精的风气，食物失去原本的风味。如果你就好这一口，可在出锅前加入。是不是很简单？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-27

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