孩子最爱的蔬菜饼,10分钟上桌,柔软好消化!
曾经看过一文说,菠菜和鸡蛋不能一起吃,文里的观点就是菠菜里所含的草酸影响鸡蛋里钙的吸收,乍一看好像是有道理,但是,那要看做法,就如上面我看到的文章一样,菠菜不焯水直接就和鸡蛋炒,就不可以,虽然鸡蛋中的钙的含量不是很多,每100克中含有56毫克钙,但是菠菜里的草酸的含量高,不焯水就去不掉,烹饪菠菜之前把菠菜于沸水中焯一下,就可去除大部分草酸,所以只要处理方法得到就菠菜和鸡蛋是可以一起吃的。 今天早餐,就做了快手蔬菜鸡蛋饼,就是用菠菜做的。没有现成早餐的时候,我大多数会做饼,想做发面的就早起一会儿,或者提前一天晚上和面冷藏发酵,如果是忘记了,做这种摊饼就是最好的,加点蔬菜,简单,快手有营养。做这种蔬菜鸡蛋饼要抓住一点,就是面粉不要放多了,鸡蛋多一点,这样的口感才更好吃。#双旦福利 来看看我的菠菜鸡蛋饼的做法吧,10分钟就上桌,简单又好吃,孩子最爱吃。
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步骤1/9
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菠菜洗干净,锅烧水,水开放入菠菜,焯煮时间只需1分钟即可。这样就能去掉菠菜里百分之八十的草酸,后期再烹饪一下就没问题了。
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步骤2/9
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焯水后的菠菜迅速放入冷水中过下凉,攥出来。
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步骤3/9
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过凉的菠菜尽量攥干一点切碎。
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步骤4/9
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切碎的菠菜里打入2个鸡蛋和一点盐,我做的是二人份,如果人口多酌情增量。
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步骤5/9
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把鸡蛋和菠菜碎搅拌均匀后放入小半碗面粉和2克小苏打搅拌均匀,看到没有干粉的样子就行了。
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步骤6/9
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锅内刷油,如果喜欢吃油大的可以多放点。用不沾锅最好,我用的是#新思特的不粘锅,很好用,不吃油。
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步骤7/9
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倒入拌好的面糊,不要太厚,用铲子等摊平,面糊是比较干的,借助工具来操作,半厘米的厚度就行。
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步骤8/9
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看到面饼半凝固的状态就可以翻面再烙一下,两面变色就好了。
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最后一步
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出锅切块即可。
做这种面糊饼的时候小苏打不要省略,会起到蓬松暄软的作用,但如果就想吃筋道的,可以忽略。
我做这样的蔬菜饼,面粉总是放得不是很多,吃起来更软嫩一些。
不喜欢吃菠菜的,可以把菠菜换成胡萝卜,小油菜等等,简单省事!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-27
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