6寸戚风蛋糕
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步骤1/14
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准备食材
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步骤2/14
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先把蛋黄蛋白分离，装蛋黄蛋白的盆确保无水无油
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步骤3/14
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蛋白放冰箱冷藏，先制作蛋黄糊，牛奶玉米油搅拌到乳化
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步骤4/14
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筛入低筋面粉搅拌均匀
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步骤5/14
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加入蛋黄搅拌均匀，做好的蛋黄糊放一旁备用
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步骤6/14
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接下来来打发蛋白，滴几滴柠檬汁去腥，分三次加入细砂糖，打发到小弯钩接近干性发泡，如果打发到直立小尖角，做出来的蛋糕会开裂哦
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步骤7/14
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先取3分之一蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀，注意手法，不要搅拌，不要消泡哦
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步骤8/14
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倒入模具中，震出大气泡，烤箱150度预热烘烤40分钟左右
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步骤9/14
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烘烤中
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步骤10/14
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出炉震热气晾凉脱膜，一定要晾凉
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步骤11/14
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成品
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步骤12/14
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成品
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步骤13/14
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-27
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