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6寸戚风蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 35毫升

、

玉米油 30克

、

白砂糖（蛋白） 35克（分3次加入）

、

低筋面粉 50克

、

白醋（柠檬汁）几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材
步骤2/14 点击查看大图
先把蛋黄蛋白分离，装蛋黄蛋白的盆确保无水无油
步骤3/14 点击查看大图
蛋白放冰箱冷藏，先制作蛋黄糊，牛奶玉米油搅拌到乳化
步骤4/14 点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀，做好的蛋黄糊放一旁备用
步骤6/14 点击查看大图
接下来来打发蛋白，滴几滴柠檬汁去腥，分三次加入细砂糖，打发到小弯钩接近干性发泡，如果打发到直立小尖角，做出来的蛋糕会开裂哦
步骤7/14 点击查看大图
先取3分之一蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀，注意手法，不要搅拌，不要消泡哦
步骤8/14 点击查看大图
倒入模具中，震出大气泡，烤箱150度预热烘烤40分钟左右
步骤9/14 点击查看大图
烘烤中
步骤10/14 点击查看大图
出炉震热气晾凉脱膜，一定要晾凉
步骤11/14 点击查看大图
成品
步骤12/14 点击查看大图
成品
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-27

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