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口水鸡的做法

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口水鸡

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡肉 500克

、

酱油适量

、

姜汁适量

、

蒜汁适量

、

花椒油少许

、

白糖适量

、

麻油少量

、

醋少量

、

味精少许

、

红油少许

、

芝麻适量

、

花生末适量

、

葱花适量

、

盐少许

、

芝麻酱少许

烹饪步骤

步骤1/5
将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。
步骤2/5
加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。
步骤3/5
然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子就加盖焖10分钟利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
步骤4/5
鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉，目的是让鸡肉紧缩保持入口有弹性。
最后一步
将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

小贴士

鸡肉焖好后捞出放进冰水里过凉目的是让鸡肉紧缩保持入口有弹性http://www.baobeilin.com/Show.aspx?id=6037&mid=14&ywid=3

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2008-12-22

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