新年新菜鹌鹑蛋炖五花肉

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#双旦福利#五花肉炖鹌鹑蛋，做法简单，成品颜色和红烧肉相似。两者之间的做法却不相同，红烧肉只需焯水，不用煸炒油脂，炖五花肉呢，不用焯水，却需要煸炒出肉里的油脂，尽量把煸炒出的油脂，保存在肉块里，这样炖出来的五花肉可以保持，猪肉特有的香味，鹌鹑蛋吸收了油脂的香味，和五花肉一起炖好以后，吃起来清香又入味，汤汁淋米饭最好吃。

食材清单加入采购清单

五花肉 320克

、

鹌鹑蛋 20个

、

板栗仁 130克

、

大葱 1根

、

生姜 4片

、

原汁酱油 2勺

、

蚝油 1勺

、

冰糖老抽 1勺

、

食盐 1小勺

、

植物油 25克

、

干辣椒 5个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所用的主要食材，五花肉反复数次清洗干净，冷冻的板栗仁泡水解冻，鹌鹑蛋清洗干净备用。
步骤2/14 点击查看大图
把鹌鹑蛋放入奶锅里，锅里加入凉水，没过鹌鹑蛋即可。
步骤3/14 点击查看大图
奶锅盖好盖子，燃气灶开大火中煮沸后转小火，煮3分钟关火。
步骤4/14 点击查看大图
剥好的鹌鹑蛋沥干水，放入冷水中浸泡2分钟，剥去外壳清洗干净备用。
步骤5/14 点击查看大图
五花肉切成均匀的小薄片，厚度约2毫米左右。
步骤6/14 点击查看大图
大葱切成小段，生姜切片，干红辣椒切成段备用。
步骤7/14 点击查看大图
锅里放入少许植物油加热，然后把切好的五花肉，放入锅里煸炒出油脂，煸至五花肉颜色金黄。
步骤8/14 点击查看大图
把五花肉用铲子推向锅底边缘把葱段，姜片，干红辣椒一起放入锅子中间，小火煸炒出香味，然后和五花肉一起翻拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
锅里加入2勺原汁酱油，1勺蚝油，1勺冰糖老抽，翻拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
把板栗和剥好的鹌鹑蛋倒入锅里，加足清水，没过食材即可，加入1小勺食盐。
步骤11/14 点击查看大图
锅子盖好盖子，开始中火煮至沸腾，转小火煮10分钟，关火。
步骤12/14 点击查看大图
打开锅盖，喷香美味的五花肉烧鹌鹑蛋就做好了，配米饭吃能吃两碗，汤汁都不剩。
步骤13/14 点击查看大图
喷香美味。
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配米饭吃最好。

小贴士

1、板栗仁是老妈亲手剥的，平时冷冻保存，用起来很方便，炖肉炖鸡甚至打栗子豆浆，都很方便。 2、五花肉尽量选择肥瘦相间的，这种五花肉吃起来肥而不腻，煸炒后越吃越香。 3、鹌鹑蛋煮的时候，时间不要太长，煮老了再炖就不好吃了。

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发布于 2020-12-27

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