风干肉手抓饭

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小哥哥老家在阿勒泰，今年收到了哥哥姐姐们投喂的一大波肉，风干牛肉，风干狗鱼，马肠子，简直不要太幸福风干肉的风味很像牛排的干式熟成，哥哥特意配的肥油，有发酵的奶酪味，特别香，比新鲜牛肉好吃！！风干肉其实只是把牛肉中的水份排出很多，并没有到肉干的地步，不会太干太柴（当然还是取决于风干的时间）。会把无味的蛋白质分解成鲜香的氨基酸，所以风味很特别，喜欢的人超喜欢，有的可能吃不惯。如果是用新鲜肉，步骤也差不多，只是可以多放点生抽（风干肉本身有一定咸味）参与活动: #安佳食力召集力挺新一年#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

大米两杯

、

风干肉（肥瘦） 200g

、

胡萝卜半根

、

洋葱小半个

、

土豆 1个

、

油 1汤匙

、

孜然粉 1勺

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
大米加上正常煮饭的水量，再准备别的食材。（米泡上一小时味道比较好）
步骤2/11 点击查看大图
肥油切小丁，风干肉切四倍大的块儿。最好是风干肉（新鲜肉同理）切块后先炖一小时（或高压锅压半小时），不然只靠煮饭的一小时，肉不够烂，比较硬。
步骤3/11 点击查看大图
热锅冷油，等油热后炒香肥丁，如果你的风干肉是肥瘦相间的就不用这一步，我这次用的肉太瘦了。风干肉的肥油有股奶酪味儿，很香，和干式熟成牛排的风味特别像，看个人吃不吃得惯了
步骤4/11 点击查看大图
下大肉块炒香这一步，非常建议大肉块先炖一小时，我这次来不及了，确实要硬很多没那么好吃
步骤5/11 点击查看大图
下洋葱，土豆，胡萝卜，炒它
步骤6/11 点击查看大图
加入适量孜然粉（灵魂呀～），生抽
步骤7/11 点击查看大图
倒进泡好米（如果肉提前煮了一小时，现在就泡了一个多小时了，如果没煮，泡了也二三十分钟了）电饭锅里
步骤8/11 点击查看大图
精煮，一小时左右
步骤9/11 点击查看大图
饭好后及时打开，搅散，散水气。切点小葱花，趁热吃～
步骤10/11 点击查看大图
来一张风干肉切片的样子，里面不会很干，只是比新鲜牛肉少很多水份。我个人觉得比新鲜牛肉好吃！
最后一步点击查看大图
这只是小部分，新疆人送礼都是五公斤起（不会低于五公斤哦）捂脸～（*/∇＼*）离开重庆后就没怎么在冬天吃过腊肉香肠了，突然被投喂了这么一大波肉真的是好幸福呢