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舒芙蕾蛋糕的做法

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舒芙蕾蛋糕

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上一次做舒芙蕾蛋糕应该还是在疫情封城时，一晃眼近一年了武汉的口罩还没摘，还有5天2020年就要结束了，希望2021年一起都是新的开始！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

白砂糖 30克

、

面粉 20克

、

牛奶 95毫升

、

黄油 10克

、

撒面糖粉若干

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
按惯例大合照！提前准备好食材做的过程中才不会手忙脚乱。
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软化的黄油沿碗壁涂抹一圈
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倒入糖在碗中滚一圈，让碗壁自然粘上糖。ps：为了试验，分别用白砂糖和糖分来滚，结果证明白砂糖碗塌陷的程度最小。
步骤4/10 点击查看大图
牛奶、黄油、一半的糖、面粉放入锅中，小火边搅拌边加热直到成糊状，放至微热时加入蛋黄搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
蛋清分三次也可一次加入剩余的糖，打蛋器开中速打。
步骤6/10 点击查看大图
打至提起时呈小三角即可（大概5-10分钟）
步骤7/10 点击查看大图
取一半蛋白加入到蛋糊中翻拌均匀，不要用打圈方式。
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将翻拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀
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烤箱170度预热5分钟。将调好的蛋糊倒入碗中震出气泡，放入烤箱20分钟左右，表面上色即可。
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趁热撒上糖粉、拍照、开吃！回缩对比⬆️，有种争分夺秒的感觉！

小贴士

1、糖可以是白砂糖也可以是糖粉，我是为了撒面用料理机打成了粉； 2、打蛋清加糖根据自己喜好，我都是一次性加入的； 3、牛奶可以加到100毫升，我这个量是孩子早餐时喝剩下的； 4、烤的过程注意一下，温度与时间可随时调整； 5、舒芙蕾无法避免回缩，想拍照就争分夺秒吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-26

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