无油少糖的舒芙蕾松饼
这款软萌萌的舒芙蕾松饼是我家点单率最高的,8岁孩儿几乎每天都会点,而且一次吃一个,做法也很简单,无油少糖的配方也降低了一点点的热量,起码心理上是这样的啦。嘻嘻!
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步骤1/23
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把食材用厨房秤称好备用。
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步骤2/23
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准备两个干净的大碗,蛋清蛋黄分离,装蛋清的碗必须无油无水的干燥状态。
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步骤3/23
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牛奶倒入蛋黄里。
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步骤4/23
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手动蛋抽搅打均匀。
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步骤5/23
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筛入面粉,筛网离碗大概15公分的距离,便于裹进空气。
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步骤6/23
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Z形拌匀备用。
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步骤7/23
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准备好打蛋清,我用的这款打蛋器是浩诗的无线打蛋器,特别方便,不用到处找插座,也免去了线绕来绕去容易把东西带倒的麻烦,巴掌大小也特别方便存放,不占位置和空间。
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步骤8/23
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可以自由变换档位。
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步骤9/23
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蛋清打发至鱼眼泡的时候第一次加糖。
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步骤10/23
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打发至细腻状态第二次加糖。
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步骤11/23
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出现纹路的时候放入剩下的糖继续打发至图中小尖勾状态。
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步骤12/23
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取三分之一的蛋白放入备用的面糊里翻拌均匀。
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步骤13/23
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倒入剩下的蛋白霜里,
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步骤14/23
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像炒菜一样继续翻拌均匀。
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步骤15/23
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倒入烤碗里,我用的铸铁锅当烤碗,很好用。
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步骤16/23
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用长竹签把面糊搅拌几下,去除大气泡。
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步骤17/23
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送入预热好的烤箱中下层,180度20分钟。
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步骤18/23
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烤10分钟左右拿出在蛋糕表面快速划十字继续烤。
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步骤19/23
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拿出来放上黄油块,也可以不放。
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步骤20/23
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利用余温让黄油块融化。
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步骤21/23
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筛上糖粉,放一支迷迭香装饰一下就可以用来招待客人啦。
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步骤22/23
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切开看看,组织非常棒哦!
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最后一步
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这个食谱中主要用到的是浩诗无线打蛋器,除了无线,小巧以外,打完蛋后可以这样立着摆放,避免弄脏桌子,真的很棒哦!
烤箱温度要根据实际情况做调整,学会灵活变通。
做菜之前建议仔细看完一整篇食谱再上手成功率就比较高了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-26
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