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阿胶糕的做法

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阿胶糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

东阿阿胶 125克

、

核桃仁 125克

、

黑芝麻 200克

、

黄酒 350ml

、

冰糖 80克

、

枸杞 70克

、

红枣 125克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
用350克黄酒泡了125克阿胶，直接泡的，没打粉，泡了48小时。
步骤2/6 点击查看大图
中小火熬制，需要不停搅拌，直至挂旗状态。
步骤3/6 点击查看大图
挂旗，放了核桃才想到拍照。
步骤4/6 点击查看大图
调至最小火，按着从大到小的顺序，分别加入核桃，红枣，枸杞翻拌均匀，最后加入黑芝麻，继续翻拌。
步骤5/6 点击查看大图
放入模具时一定要用硅油纸垫底，压实定型，室温冷却一晚。
最后一步点击查看大图
切片，封袋。

小贴士

1. 以前也做过，不过觉得阿胶味太重，所以这次黑芝麻放的比较多；枸杞应该放到100克，大家可以酌情增减。 2. 核桃和黑芝麻是提前烤熟的。 3. 添加配料时一定要最小火，加了核桃搅拌均匀后，再加大枣和枸杞，搅拌均匀，最后加的黑芝麻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-26

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