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炒腊肉的做法

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炒腊肉

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每逢过年前，远嫁的人儿都会收到来自娘亲的爱，妈妈早早去买好新鲜土猪肉，自己做腊肉香肠，腊排骨，腊猪肝，还会有麻辣豆腐乳，经过一段时间腌制，再打包寄了给我，这大概诠释了母亲最无私的爱与牵挂吧！心里充满了无数的温暖与愧疚！或许，这是上天的一种安排吧，万事，我们还是要乐观向上，积极生活才好，所以，把这份幸福与美味分享出来吧！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

腊肉 250克

、

青蒜 2根

、

蒜瓣 2瓣

、

姜片 2片

、

干辣椒 10个

、

生抽 15克

、

花菜可有可无

、

胡萝卜可有可无根

、

青椒可有可无

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
这是妈妈寄过来的腊肉，放阳台挂起来吹两天收起来。
步骤2/12 点击查看大图
取了一小块腊肉，用开水洗干净，再放进锅里煮10分钟左右，顺便放了一根胡萝卜煮，到时候炒进腊肉里，给熊孩子吃，又软又甜。
步骤3/12 点击查看大图
我喜欢腊肉炒花菜，配菜完全可以自己自由搭配，不过一样少放一点，我把花菜用盐水寖泡，再抄水几分钟出来控水，这样花菜容易熟。
步骤4/12 点击查看大图
蒜苔，青椒，洋葱，胡萝卜都切好待用。
步骤5/12 点击查看大图
腊肉取出来
步骤6/12 点击查看大图
切一片一片，要注意横竖刀法，吃起来容易咬动
步骤7/12 点击查看大图
起锅放一点点色拉油，方便腊肉出油，腊肉放进去炒，出油了小火再炒多一点油出来，再放入，大蒜，姜片，再放入蒜苔青椒洋葱炒，加一点点盐，不要太多了，因为腊肉很咸了，单独把青椒在一个角落炒放盐，炒1到两分钟断生，再加入花菜，翻炒，要翻动，1到2分钟以后再加入胡萝卜翻炒。
步骤8/12 点击查看大图
最后加点生抽酱油进去调味上色
步骤9/12 点击查看大图
起锅装盘
步骤10/12 点击查看大图
不要放太多盐了，因为腊肉很咸了。这些菜本来就自带甜味，吃起来香甜。
步骤11/12 点击查看大图
这样一盘腊肉里面的菜也有了，可以省事很多，荤素搭配。
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来个晚餐大合照

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-26

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