榨菜鲜肉月饼
江浙地区过中秋节的时候，喜欢吃榨菜鲜肉月饼，自己也觉得鲜肉月饼很好吃。
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步骤1/12
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超市里买了一小袋榨菜，拆开包装，用清水淘洗（个人不喜欢榨菜里太多的调料和盐）。
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榨菜洗去过多的盐与调料后，用刀剁碎。
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步骤3/12
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肉用绞肉机打碎，加入榨菜，一个蛋清，生抽和芝麻油。一个方向搅拌均匀。
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步骤4/12
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油皮A与油酥B分别和好，醒面半小时左右。将油酥B包入油皮A中。
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步骤5/12
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包好收口擀开成长条形。
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步骤6/12
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从上到下卷起，然后用保鲜膜盖好，以免面团失水。15分钟后再次将面团擀开成长条卷起，盖上保鲜膜。
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步骤7/12
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15分钟后，将卷好的面团从两头往中间按。
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步骤8/12
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按好后的面剂子，擀成中间稍厚两边薄的面皮，包入肉馅C。
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步骤9/12
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这次还包了一个五仁火腿馅。
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步骤10/12
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一个紫薯味，包入的紫薯与咸鸭蛋黄馅。
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步骤11/12
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包好后用蛋黄液刷在表面，撒上黑白芝麻区分馅料的味道。
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最后一步
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烤箱预热170度，25分钟。表皮酥香的榨菜鲜肉月饼完美出炉。
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发布于 2020-12-26
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