全麦蔓越莓核桃面包
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步骤1/19
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蔓越莓干稍稍切碎，核桃仁烤香切碎备用。
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步骤2/19
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除黄油和核桃、蔓越莓外的其他所有材料放入厨师机中。
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步骤3/19
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厨师机2档三分钟、3档9分钟将面团揉至扩展阶段，能拉出较厚的膜的状态，加入软化后的黄油。
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步骤4/19
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继续2档三分钟、3档五分钟、4档四分钟揉至完全阶段，能拉出较薄且有韧性的膜的状态。
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步骤5/19
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加入蔓越莓和核桃碎，2档揉三分钟后取出，再用手继续揉几分钟至果干和面团完全混合均匀。
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步骤6/19
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整理好面团，放密封盒中盖好盖子，放温暖处发酵至原来面团的2-2.5倍大。
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步骤7/19
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取出发酵好的面团，轻压排气后分割成四等份，滚圆，放密封盒中松弛20分钟。
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步骤8/19
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八寸方形蛋糕模具垫油纸防粘。垫油纸时模具上稍稍抹点油，使油纸与模具更贴合。
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步骤9/19
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松弛好的面团拍扁，擀成长约20厘米，宽约10厘米的长方形，翻面。
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步骤10/19
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自上而下卷起，收口朝下，用手稍稍压扁。
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步骤11/19
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用刀从中间切开，注意顶端不切断。
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步骤12/19
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切面朝上交叉扭起来，并捏紧末端。
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步骤13/19
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依次完成并排入烤盘。
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步骤14/19
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烤箱中放一碗热水，二次发酵至两倍大，表面刷蛋液。
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步骤15/19
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烤箱170度预热，中下层烤18分钟左右。
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步骤16/19
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出炉后烤网晾凉。
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步骤17/19
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成品
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步骤18/19
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成品
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最后一步
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成品
1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。
2、烘烤温度也要视烤箱脾性做适当调整，中途上色满意后需加盖锡纸。
3、冬天温度低，放的4克酵母，如果夏天温度高3克即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-25
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