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网红奶香红枣花卷❤️松软香甜❗️造型馒头一次发酵法的做法

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网红奶香红枣花卷❤️松软香甜❗️造型馒头一次发酵法

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抽空就会做各种各样的面食给孩子们吃，享受制作的过程，分享成品的喜悦

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 300g

、

红枣 8个

、

酵母 3g

、

白糖 10克

、

纯牛奶 170毫升

、

玉米油 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
红枣清洗干净，提前浸泡30分钟
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300克面粉+170毫升纯牛奶+3克酵母+10克白糖
步骤3/14 点击查看大图
用筷子搅拌成面絮状
步骤4/14 点击查看大图
面粉成团后加5克玉米油，继续揉成光滑的面团（玉米油的加入蒸出来的馒头表皮更光滑）
步骤5/14 点击查看大图
面团搓成长条，分成小剂子，每个约60克
步骤6/14 点击查看大图
取一面剂擀成圆形，稍微薄一点
步骤7/14 点击查看大图
表面刷一丁点油，防止粘连，分成八等份
步骤8/14 点击查看大图
把8份面片重叠摞起来
步骤9/14 点击查看大图
如图：1.用筷子从中间压下去 2.竖起来放手掌心，尖尖的一端朝上3.朝着一个方向旋转4.按压顶部，留出位置放红枣
步骤10/14 点击查看大图
把红枣放在中心，整理一下形状，一个花卷制作完成，依次按照步骤做完所有的花卷
步骤11/14 点击查看大图
锅中放40℃温水，把花卷放进去，盖上盖子，醒发两倍大以后再开始蒸，水开后中大火蒸20分钟，焖2分钟
步骤12/14 点击查看大图
奶香红枣花卷制作完成，300克面粉做了8个花卷，28寸锅两层，供大家参考
步骤13/14 点击查看大图
松软香甜，外皮细腻，成品像一朵花，心情美美哒
最后一步点击查看大图
只要面团揉的够光滑，发酵要到位，一次发酵也可以做出宣软的花卷馒头

小贴士

1.发酵好的馒头体积比之前变大1.5-2倍，拿起来明显变轻，变大，轻轻按压馒头表面，可回弹原位 2.面粉吸水率不同，水量可预留10-20毫升，根据面团软硬程度添加或者减少奶量 3.造型馒头和面要硬一点，面团太软蒸出来成品不立体，会趴塌

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-25

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