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香炸辣子鸡的做法

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香炸辣子鸡

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辣子鸡是我家乡的一道地方名菜，此道菜在滇东北一带尤为盛行，做辣子鸡有选用鲜辣椒的，也有把干辣椒洗湿后打成酱泥的，总之。做辣子鸡的方式方法范围很广。今天和大家分享的，是一盘红红火火的香炸辣子鸡。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 2只

、

鲜姜 1小块

、

白芝麻 2勺

、

白糖半小勺

、

干辣椒半碗

、

料酒 30克

、

干辣椒 1勺

、

色拉油适量

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好食材
步骤2/15 点击查看大图
准备调料
步骤3/15 点击查看大图
先把鸡大腿洗净淋干水份，用刀砍成小块，鲜姜去皮洗净后用刀背拍松，干辣椒用刀切成小段，分别装入盘中备用。
步骤4/15 点击查看大图
把砍好的鸡肉块放入容器中
步骤5/15 点击查看大图
连拍松的鲜姜块也一起放入
步骤6/15 点击查看大图
再把准备好的料酒倒入，用筷子拌匀，腌制10多分钟去腥。
步骤7/15 点击查看大图
把白芝麻放入小奶锅中，用筷子小火边搅边炒，炒香炒黄后，起锅放一边备用。
步骤8/15 点击查看大图
炒锅中放入适量的色拉油
步骤9/15 点击查看大图
待油烧至六成热时，把腌制好的鸡肉块放入到油锅中，连腌过的姜块也一起放入，翻炸至鸡肉块变黄全部熟透时(鸡肉炸熟即可，不可炸的太干太香，否则食后容易上火)，用铲子捞出油锅，边捞边控油，锅底留出一铲余油，其余的全部铲出。
步骤10/15 点击查看大图
把干花椒放入到油锅中
步骤11/15 点击查看大图
稍拌二铲后，把切短的干辣掓倒入
步骤12/15 点击查看大图
翻炒至全部炸脆变色后，把火关小，倒入巳炸熟的鸡肉块
步骤13/15 点击查看大图
撒入白糖，撒入盐，用铲子在锅底把全部配料拌匀
步骤14/15 点击查看大图
起锅装盘上桌享用，并在肉块的上层撒入炒香得白芝麻
最后一步点击查看大图
一盘美食，香味四溢

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-25

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