圣诞树面包

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每个节日都要有仪式感

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10~30分钟

#面团

、

金龙鱼高筋粉 285

、

菠菜粉 10克

、

牛奶 105克

、

鸡蛋液 110克

、

白糖 50克

、

耐高糖酵母 3克

、

盐 5克

、

黄油 65克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
先将食材按重量准备好
步骤2/25 点击查看大图
将除盐和黄油以外的食材放到厨师机面桶里，先放液体，然后其他食材低速搅拌成面团之后中高速打出粗膜
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将软化好的黄油分三次倒入桶内，低速将黄油揉进面团之后高速打发成手套膜
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这是手套膜的状态
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因为我这边是地暖，所以直接盖发酵盖子在桶内发酵了，一般可以将面团放到发酵箱里，温度28度，进行第一次发酵，可以在烤箱里放一碗热水保持湿度
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发酵好的面团是手指沾干面粉戳出小洞不回弹即可
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然后在硅胶垫上轻轻按压排气
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分割成6个单重量大约在100g左右的面团，然后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
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然后稍微收一下面团放入八角模具中，略微按压一下面团，这样面团会向八角方向延伸
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然后放入发酵箱低温38度发酵，还是放一碗热水保持湿度
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发酵至面团中间部分略微高过模具
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然后筛入干面粉
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大致是这样子，提前预热烤箱上火160度，下火180度。
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进入烤箱设置温度上火155度，下火165度烘烤25分钟，（这个温度是我做好之后调整的）大概在十分钟后加盖锡纸
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出炉后即可脱模，在晾网上晾凉。就是我第一次做温度180度颜色会变深
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两个面包为一组，一个切成三片
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一个切成四片，顶部略微薄一点
步骤18/25 点击查看大图
大概就是这样子，一个三片，一个四片
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组装步骤是：先将每个八角的倒数第二层面包片交错摆在底部
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然后再把八角面包的倒数第一层面包片（原面包底部那一层）交错叠放
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然后将切四片的八角面包第二片叠加上去
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然后将切三片的那个八角面包的厚顶盖放在顶部，（切四片的那个顶部薄片就不要了），然后装饰一颗草莓就可以啦。六个面包可以做三组，我第一组切坏了
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这是用金龙鱼高筋粉做的圣诞树面包
步骤24/25 点击查看大图
两颗圣诞树美不美
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是不是很好看，其实还很好吃。