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圣诞主题甜点的做法

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圣诞主题甜点

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幺儿特别喜欢吃板栗，这次又熬了焦糖栗子酱，应景做了杯子蛋糕（杯子蛋糕用的晴天小超人老师的分蛋海绵蛋糕方子，我减了一点糖），祝大家圣诞快乐！参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬，“焙”感幸福#

食材清单加入采购清单

1小时以上

蛋黄 50g

、

细砂糖（蛋黄） 20g

、

蜂蜜 2g

、

蛋白 75g

、

细砂糖（蛋白） 35g

、

金龙鱼蛋糕粉 75g

、

牛奶 25g

、

黄油（或玉米油） 25g

、

海盐焦糖栗子酱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋黄打散，加入糖和蜂蜜，隔热水打发至颜色发白，体积膨胀，变得浓稠。
步骤2/13 点击查看大图
冷藏的蛋白分三次加糖，打到中性偏干的状态。
步骤3/13 点击查看大图
混合蛋黄糊和蛋白霜。
步骤4/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉。
步骤5/13 点击查看大图
牛奶和黄油提前隔水加热，保温。温度维持在50-60度。如果是玉米油，则温度保证在30-40度，这样是避免加进去后面糊消泡。
步骤6/13 点击查看大图
沿刮刀到入温热的牛奶和黄油的混合物，并翻拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
挤到纸杯模具里，先装模具4-5分。
步骤8/13 点击查看大图
挤一些焦糖海盐栗子酱，再在上面覆盖剩余的面糊，装约8分满。
步骤9/13 点击查看大图
轻震一下模具，放入预热好的烤箱中层，150度，烘烤25-30分钟。
步骤10/13 点击查看大图
进行装饰。20g的淡奶油加热到沸腾，离火，到入20g白巧克力，搅拌均匀，再加2g抹茶粉搅拌均匀，放凉后加到打发好的奶油中。用裱花嘴挤成圣诞树。我没有糖珠，就都撒的椰蓉，当作雪花，也不错哟。
步骤11/13 点击查看大图
装饰完成。
步骤12/13 点击查看大图
空口吃了一个，好吃。
最后一步点击查看大图
切看的状态。

小贴士

海盐焦糖栗子酱的做法，请见我上一个菜谱http://www.douguo.com/cookbook/share/3018468.html

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-25

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