不开裂的基础原味蛋糕卷
第一次做蛋糕卷 成功✔️
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步骤1/26
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分离蛋清蛋黄。
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步骤2/26
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蛋黄中，加入玉米油。
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步骤3/26
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搅拌均匀。
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步骤4/26
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再加入牛奶，搅拌均匀。
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步骤5/26
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筛入低筋面粉和玉米淀粉。
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步骤6/26
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用刮刀z字型搅拌。
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步骤7/26
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烤箱预热上下火190度。开始打发蛋清。
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步骤8/26
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加入三分之一糖，打发。
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步骤9/26
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打至粗泡，加入三分之一糖，继续打发。
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步骤10/26
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打至细腻的时候，再加入最后三分之一糖。
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步骤11/26
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打发至提起弯钩。就打发完成了。
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步骤12/26
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把三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中。
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步骤13/26
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搅拌均匀。
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步骤14/26
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搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。
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步骤15/26
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用翻版手法搅拌均匀。
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步骤16/26
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烤盘中铺上油纸，倒入蛋糕液，用刮刀抹平。震动2次，把里面的气泡消掉。
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步骤17/26
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送入预热好的烤箱。上下火190度，烤11分钟。
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步骤18/26
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出炉冷却。表面盖上一张油纸。
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步骤19/26
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开始打奶油。碗中倒入200g淡奶油。
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步骤20/26
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先加10g糖，打发。继续再加10g糖，打发，把奶油打硬，
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步骤21/26
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底部放一张新的油纸，把蛋糕体倒转过来。
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步骤22/26
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抹上奶油。靠近自己的一侧，多放一点点。
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步骤23/26
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借助擀面杖，一次搞定。
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步骤24/26
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卷好，到冰箱冷藏。4小时以上。
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步骤25/26
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切块～开吃～
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最后一步
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单独一块，也真好看
切片的时候，每切一片，记得擦一下刀，这样切面才好看哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-25
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