没食欲做饺子就吃这馅，清火补水，吃这顿想下顿

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我推荐，当自己不知道吃什么的时候就做饺子。饺子的花样是最多的，可以做各种自己喜欢的馅，素的开胃吃起来过瘾，荤的有念想吃一次想下次。今早我做的是最普通的角瓜鸡蛋馅的。早晚餐都不爱吃太油腻的，总是清淡点比较好，这个角瓜鸡蛋馅的饺子是我最喜欢的饺子馅之一。不管是想早起做，还是中午、晚上吃，先和好面团总是没错的。如果想早起做，在晚上和好了面就放置在凉爽的地方或者冰箱内冷藏都可以，早起，简单揉两下就可以做，面团还会饧得很到位。这是我通常用的办法，比如想晚上做饺子吃，午饭后我就会和好了面，面团饧得到位，包饺子的手艺即使差一点，也不会出现露馅的状态。角瓜在干燥的冬季要多吃点，清火去燥又补水，普通的蔬菜大作用！而且孩子也是最爱吃的！好了，来看看我今天的这款开胃又补水的饺子的做法吧，用的是嫩角瓜，饺子馅也不会出汤！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉 400克

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温水 210克

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小角瓜 2个

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鸡蛋 3个

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香葱 2棵

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蚝油 1勺

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五香粉适量

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油适量

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盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先和好了面团先饧着，一般面粉加水按照2:1的量就行，看所用面粉的吸水量，我今天用的面粉比较干，就多加了一点水。
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小角瓜擦丝，不要用太细的工具，擦成丝后用盐拌一下，腌渍5分钟。
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鸡蛋搅散后炒成小块，炒得老一点，就是鸡蛋块有点微焦的样子，这样做馅才好吃。
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小香葱切碎，我用的是小嫩葱，葱味比较浓郁，做这个馅推荐用这样的葱花！
步骤5/10 点击查看大图
角瓜丝攥出去水分，简单剁几刀，再攥一下，放入盆中，再放入鸡蛋，先放2勺食用油拌一拌，然后再放盐和蚝油。
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放好了油拌一拌后再放入蚝油、五香粉和盐拌匀即可。这样拌好的馅就不容易出水啦！
步骤7/10 点击查看大图
面自己做好了再拌馅，馅拌好就能包，好不好看包严就行哦！
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最后煮熟就可以了。这种馅的饺子最好住了，不要煮得过久，只要是看着饺子浮起来，鼓肚就熟了！
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好吃！
最后一步点击查看大图
用饺子粉包，怎么煮都不会破！

小贴士

面团先和好，饧到位了，绝对做饺子百成功，免得出现煮破等状态。煮的时候可以在水里放一点盐，这样面皮就更筋道了，不会破。角瓜丝不要擦得太细了，不然用盐腌渍后就更细了，不要剁得太细，简单几刀就可以，角瓜丝自然有粘度，做馅成团很好包！拌馅的时候不要放酱油等有色液体调味料，不仅会让馅出汤，颜色重了也不好看，饺子馅也没有清香的味道！

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发布于 2020-12-24

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