快手叉烧肉
广式茶餐厅必点的蜜汁叉烧肉是烧腊经典菜之一,今天我们做了改良版本,做法更加简单方便!做叉烧原材料选用很关键,用梅花肉口感最佳,它是猪的肩胛位前端的一块肉,九成瘦肉一成肥,丝丝相连,香嫩不柴,吃起来不会腻口,再倒入我们改良后的叉烧配方,腌制入味,再连腌制的酱汁一起放入炒锅焖煮至肉与酱汁紧紧融合,这道超诱人的宴客菜就完成了,色泽红亮,香气四溢,上桌倍有面儿!
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步骤1/13
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准备食材和工具:2斤梅花肉、酱油心生2勺、蜂蜜2勺、小鲜侣调味汁2勺、叉烧酱2勺、腐乳1块、老抽半勺、清水适量鹅妈妈钛晶锅
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步骤2/13
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准备2斤猪梅花肉洗净装碗,挤入小鲜侣调味汁2勺、蜂蜜2勺、叉烧酱2勺、腐乳1块、老抽半勺(2斤差不多够一家人吃,一个人吃可以减少量);
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步骤3/13
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再挤入2勺酱油心生;
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步骤4/13
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用手抓拌均匀,腌制半小时左右;
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步骤5/13
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鹅妈妈钛晶锅预热倒入少量植物油,摆入腌制好的梅花肉;
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步骤6/13
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腌肉的酱汁不要倒掉,也全部倒进锅里;
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步骤7/13
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煮开后倒入适量清水,盖上锅盖继续焖煮;
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步骤8/13
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继续焖煮至水分慢慢减少,至图片中的状态;
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步骤9/13
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再开盖大火收汁,煮酱汁浓稠且滋滋冒泡,梅花肉表面都裹上了浓郁的酱汁即可;
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步骤10/13
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关火待叉烧微微晾凉后,切片装盘,即可上桌;
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步骤11/13
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广式茶餐厅必点的蜜汁叉烧肉自己在家就能做,超级简单,成品色润红亮超诱人,口感完全不输外面茶餐厅做的;
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步骤12/13
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蜜汁附着在梅花肉上,口感香浓不腻口,这个酱汁还可以用来拌米饭、面条,有了这道菜米饭三碗都不过瘾;
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最后一步
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叉烧选用梅花肉或猪颈肉来做口感最好,九成瘦肉一成肥,美味不腻口;喜欢吃肥瘦相间的也可以用五花肉来做;这样一道菜也可以作为新年家宴上的宴客菜,赶快学起来吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-24
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