醇厚浓情巧克力慕斯蛋糕
最爱平安夜的星星 圣诞节的雪 它们却都比不过甜蜜美好的你(⑉°з°)-♡ 参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬,“焙”感幸福#
-
步骤1/32
点击查看大图
三枚鸡蛋,蛋清蛋黄分开
-
步骤2/32
点击查看大图
在三个蛋黄中,加入10克白砂糖,40克牛奶和30克玉米油
-
步骤3/32
点击查看大图
搅拌至充分乳化没有浮油
-
步骤4/32
点击查看大图
筛入低筋面粉和可可粉
-
步骤5/32
点击查看大图
用刮刀画z字形翻拌均匀,避免产生面筋。
-
步骤6/32
点击查看大图
准备打发蛋清,首先在蛋清中挤入几滴柠檬汁
-
步骤7/32
点击查看大图
用电动打蛋器将蛋清打发至出现鱼眼泡,这时开始将白砂糖分两次加入
-
步骤8/32
点击查看大图
蛋清打发至可以划出纹路时,加入玉米淀粉
-
步骤9/32
点击查看大图
继续打发至可以拉出小弯钩
-
步骤10/32
点击查看大图
取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中,翻拌均匀
-
步骤11/32
点击查看大图
然后再将蛋黄糊,倒回蛋白糊中,翻拌均匀;
-
步骤12/32
点击查看大图
6寸蛋糕模具底部铺一张油纸,将蛋糕糊倒入模具中,震出蛋糕糊中的气泡
-
步骤13/32
点击查看大图
烤箱145度上下火预热,蛋糕放在中下层,烤40分钟左右;烤好的蛋糕在烤箱中焖5分钟左右后取出
-
步骤14/32
点击查看大图
取出后充分晾凉再进行脱模,表面有些开裂也是正常的
-
步骤15/32
点击查看大图
制作巧克力慕斯液,将巧克力和黄油一起放在碗中隔水融化
-
步骤16/32
点击查看大图
充分搅拌均匀
-
步骤17/32
点击查看大图
吉利丁片放在冷水中泡软,加入热牛奶中融化,
-
步骤18/32
点击查看大图
将白砂糖加入淡奶油中打发至6成出现纹路
-
步骤19/32
点击查看大图
浓稠酸奶状即可
-
步骤20/32
点击查看大图
倒入巧克力液和牛奶,翻拌均匀
-
步骤21/32
点击查看大图
巧克力慕斯液完成了
-
步骤22/32
点击查看大图
轻轻压一下蛋糕边缘,将蛋糕模具放在一个杯子上脱模
-
步骤23/32
点击查看大图
脱模后切成两片
-
步骤24/32
点击查看大图
把一片蛋糕片放进6寸模具中,倒入一层巧克力慕斯液
-
步骤25/32
点击查看大图
用刮刀抹平
-
步骤26/32
点击查看大图
继续摆上另外一片蛋糕片,将剩余的慕斯液,倒入模具中
-
步骤27/32
点击查看大图
震出慕斯液中的气泡,放入冰箱冷藏4小时以上
-
步骤28/32
点击查看大图
取出凝固后的蛋糕,用热毛巾热敷一下帮助脱模
-
步骤29/32
点击查看大图
完美脱模
-
步骤30/32
点击查看大图
将称量好的白砂糖和可可粉,加入淡奶油中。用电动打蛋器将淡奶油打发至硬挺的裱花状态。挤出花纹
-
步骤31/32
点击查看大图
撒一勺巧克力碎装饰
-
最后一步
点击查看大图
摆放好糖珠,巧克力慕斯蛋糕就做好啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-24
巧克力慕斯蛋糕的其他做法
巧克力慕斯蛋糕的相关分类
巧克力慕斯蛋糕的相关推荐
-
红宝石梨慕斯
47735人看过 -
黑橄榄蜜瓜火腿
159167人看过 -
【鸡蛋牛奶醪糟】
61578人看过 -
夏日浪漫‼️梦幻紫甜品‼️【紫薯蛋糕卷】
28682人看过 -
紫薯山药糕
230382人看过 -
6寸巧克力慕斯蛋糕
1208736人看过 -
菜汤
163616人看过 -
素菜丸子(胡萝卜)
315332人看过 -
特浓巧克力马芬纸杯蛋糕
136675人看过 -
凉拌肥牛麻酱粉丝
15063人看过 -
蓝色之恋~蓝椰相遇~饮料
254655人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#牛奶软蛋糕
188432人看过