少油少糖的德式碱水面包普雷结
今天向大家推荐一款拥有悠久历史的德国小吃——德国碱水面包。据说它的出现源自面包师的无心插柳,糖水不小心用成了碱水,于是成就这款风靡至今的小吃~ 它形似马蹄,色泽棕红,组织细密,嚼劲十足,所需材料简单健康,少油少糖,不用担心卡路里过载哦~
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步骤1/19
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准备制作面团部分的原料;
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步骤2/19
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准备碱水部分的原料;
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步骤3/19
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面团部分的原料全部倒入厨师机内;
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步骤4/19
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面团搅拌至面团光滑,可以拉出厚膜的状态;
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步骤5/19
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搅拌好的面团放入容器内,覆盖保鲜膜,静止半小时;
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步骤6/19
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静止后的面团平均分割6个面团,滚圆松弛5min左右;
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步骤7/19
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在面团松弛的时候煮碱水,需要煮至80℃左右备用;
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步骤8/19
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松弛好的面团按压成圆饼状,面团上端口的1/3处向下折叠到中间部分按压,如图所示;
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步骤9/19
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再次向下面折叠按压面团;
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步骤10/19
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直至到收口处,接口处呈一条直线,搓至成长橄榄形状,然后静止5min左右;
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步骤11/19
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静止后的面团两端错长条,中间鼓鼓的,如图所示;
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步骤12/19
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搓成长条的两端交叉纽2次;
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步骤13/19
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然后翻到上端面团上面,两个面团的头分别按压在面团上面;
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步骤14/19
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放入准备好的碱水里面,面团全部浸泡在碱水里面煮30s左右;
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步骤15/19
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捞出放在烤盘上,面团鼓起来的地方割包,表面撒上适量的海盐;
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步骤16/19
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还可以做成这种小橄榄形状的碱水包哦!
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步骤17/19
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放入预热好的烤箱上下火 230℃,烘烤约15min左右即可;
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步骤18/19
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口感筋道,一款咸味的面包!
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最后一步
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日常做为小吃也是不错的哦!
1. 虽然使用的蛋糕粉,只是筋度比较低,面包不会发酵太大,但也有一定的筋度,面团拉出厚膜的;
2. 面包口感韧性较足,口感偏咸,适合用于主食面包;
3. 结合自家烤箱温度适当调整烘焙温度和时间;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-24
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