#甜蜜暖冬，“焙”感幸福圣诞雪花面包

浏览 71236 · 收藏 1134

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

圣诞节快到了，烤一个雪花面包给家人应景，花朵般蓝莓手撕包，香甜绵软，细腻拉丝，好看又好吃，喜欢的快来试试吧~~~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

酵母 2.5克

、

牛奶 105克

、

高筋面粉 175克

、

食盐 3克

、

黄油 8克

、

全蛋液 35克

、

白砂糖 37克

、

淡奶油 50克

、

糯米粉 12克

、

高筋面粉 75克

、

蓝莓若干

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
备好食材
步骤2/24 点击查看大图
提前一晚做个中种酵头：用105克温牛奶把2.5克酵母化开，再放入175克高筋面粉
步骤3/24 点击查看大图
用手轻揉成团，盖上保鲜膜室温发酵1~2小时，然后放冰箱冷藏发酵一个晚上
步骤4/24 点击查看大图
主面团除黄油以外的食材，放入面包桶里，再把发酵好的中种面团撕成小块，放进去一起揉面。
步骤5/24 点击查看大图
先揉成光滑面团，再把提前软化的黄油放进去，继续
步骤6/24 点击查看大图
揪块面团在手上，能轻松地撑出透明有弹性的簿膜
步骤7/24 点击查看大图
整理一下面团放在一个大碗里，送至烤箱
步骤8/24 点击查看大图
在下面放碗热水，将发酵温度调至35~38度，发酵至2~2.5倍大
步骤9/24 点击查看大图
取出面团轻压排气，先秤出一份15克的小面团，再平均分成5等份，搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤10/24 点击查看大图
将5分大面团分别擀成直径约26CM圆片，在其中一片抹上少许的蓝莓酱，边缘留1~2CM不要抹
步骤11/24 点击查看大图
盖上第二片并用擀面杖轻轻擀压几下
步骤12/24 点击查看大图
重复刚才的操作：抹酱，盖面片，擀一擀；但记住：最后一片上不要抹酱
步骤13/24 点击查看大图
全部叠好后，轻轻擀一擀排出空气，接着用刀切割成8小份
步骤14/24 点击查看大图
在每个三角形的中间划开一道裂口，上下两头不要割断，如图所示。
步骤15/24 点击查看大图
把三角形尖头一端，朝大头弯曲并从划开的裂口处穿过去
步骤16/24 点击查看大图
再把大头两端，向中捏合在一起就是一朵花瓣了；依次做好其它花瓣
步骤17/24 点击查看大图
将预留的15克小面团，擀成长舌状，抹上少许蓝莓酱
步骤18/24 点击查看大图
左右对折后卷成卷
步骤19/24 点击查看大图
将面团全部放入模具中，盖膜放烤箱，加碗热水，发酵温度调至38~40度，进行二次发酵
步骤20/24 点击查看大图
发酵至1~1.5倍大小时取出，表面刷层全蛋液，再放上少许新鲜蓝莓粒装饰
步骤21/24 点击查看大图
送入预热好的烤箱中层：180度、上下火，烘烤20~22分钟
步骤22/24 点击查看大图
出炉，端起烤盘震几下，震出里面的热气，立即脱模放在烤网上
步骤23/24 点击查看大图
放至温热的状态，有筛网筛一层糖霜装饰
最后一步点击查看大图
迷人的圣诞雪花面包就好了

小贴士

1、少许的糯米粉是为降面粉的筋性的，没有可不放，或改用高筋面粉。 2、用淡奶油做出来的面包奶香浓郁，口感柔软；没有淡奶油，可改换成46克左右牛奶，但需把黄油增加至20克。 3、烤箱时间和温度可视自家烤箱情况而定，表面颜色自己满意即可。 4、家中没有自制果酱可以换成豆沙馅、巧克力酱、紫薯馅或是其它自己喜欢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-24

换个做法