炸羊肉丸子❤️外酥里软小时候的味道❤️
家里逢年过节总会炸一堆好吃的,莲夹,麻叶,鸡块,肉方,带鱼,大鲤鱼,豆腐,肉丸等等,我们那叫(出锅)其他都可以没有,但是肉丸子每年必不可少 炸肉丸做法不知道是哪里的特色,从记事儿起,家里一直都这么炸,把猪肉馅和自家蒸的剩馒头混合在一起,放上调料,刚炸的丸子外酥里软,丸子不筋道,容易咀嚼,老少皆宜 平常过年丸子吃法分享❤️❤️碗中放丸子,加适量的水,老抽调色,葱姜八角放上面,大火蒸20分钟,俗称蒸碗菜,特经典的桌菜百吃不厌 今天把猪肉换成了羊肉,味道更赞
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羊肉一斤,提前泡出血水去腥去羊膻味,切块备用
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搅肉机打成肉馅,不需要太细
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肉馅中加盐,白胡椒粉,鸡精,姜粉,十三香,蚝油,生抽,玉米淀粉,鸡蛋,朝着一个方向搅拌均匀
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剩馒头三个,去皮,用清水泡软
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捏碎粒,稍微用手挤出些水份
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和肉馅一起抓匀
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做肉丸有两种方法:1是用虎口处挤出圆形,勺子协助放锅里,2是手掌团出圆形备用,一起放锅中炸
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油温七成热,下锅炸
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中小火炸,最后一分钟开中大火,如图,丸子上色后关火
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外焦里嫩,嚼起来很香
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最后一步
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平常炖粉条白菜,蒸肉碗,涮火锅,怎么吃都好吃
1羊肉选择7瘦3肥,不要挑选带筋膜的
2.羊肉需要提前2小时浸泡,泡出血水,期间换水,可有效的去羊膻味
3.馒头泡水后需要用手捏出大部分水份,炸肉丸的馅不能太软,否则不成型
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-24
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